Ce să faci cu laptele degresat
Publicat la 21.04.2014, actualizat la 07.03.2020
În magazine, este recunoscut prin capacul său verde. Cu calități nutriționale de neegalat, permite persoanelor care doresc să-și reducă consumul de grăsimi să se răsfețe fără să se simtă vinovați. Și în bucătărie? Ca orice lapte, intră în compoziția unor delicioase feluri de mâncare sărate și dulci. !
Mic memento tehnic: lapte degresat, un lapte fără grăsime
La lactate, procesarea laptelui începe cu degresarea, care constă în separarea smântânii de lapte folosind un separator-centrifugă pentru smântână. După această operație, punem laptele într-un rezervor de amestecare și adăugăm ... smântână !
Poate părea paradoxal, dar este ceea ce oferă cantitatea de grăsime necesară pentru a obține cele trei tipuri standardizate de lapte găsite în supermarket:
- tot laptele (3,5% grăsime pe litru),
- lapte semi-degresat (1,5 până la 1,8% grăsimi pe litru)
- lapte degresat (mai puțin de 0,3% grăsime, aproape nimic).
in orice caz, laptele degresat este la fel de bogat în calciu ca și alte lapte: conține aproximativ 120 mg de calciu la 100 ml.
Lapte degresat în bucătărie
Deși este de preferat, sau chiar esențial, să folosiți lapte integral sau semidegresat pentru anumite rețete, altele se mulțumesc perfect cu lapte degresat pentru un rezultat atât de gustos, cât și ușor. Regula: cu excepția rețetelor care necesită în mod expres utilizarea laptelui integral, nu ezitați să utilizați lapte degresat.