Este xilitol nesănătos? Vă explicăm avantajele și dezavantajele
Este xilitol nesănătos? Înlocuitorii dulci, asemănători cu zahărul, ne promit multe. Indiferent dacă eritritol sau xilitol: nu numai că conțin semnificativ mai puține calorii decât zahărul alb, iar pancreasul nostru este scutit de muncă excesivă. Mai presus de toate, se spune că xilitolul aduce o contribuție deosebit de valoroasă la sănătatea noastră dentară. Zahăr și dinți sănătoși - chiar merg împreună? Sau este xilitolul mai nesănătos decât credem? Astăzi vrem să simțim dulceața cristalină în adevăratul sens al cuvântului pe dinte.
- Fructe, smoothie, sirop de arțar: totul este zahăr?
- Insulină și glucagon - așa funcționează nivelul zahărului din sânge.
- Înlocuitori și îndulcitori ai zahărului: alternative reale?
- Sănătos, potrivit, mai bine nu: Recomandările noastre de consum.
Știați deja ...
că xilitolul poate fi un pericol pentru sănătate pentru câini, deoarece alcoolul din zahăr duce la o eliberare puternică de insulină și hipoglicemie la animale sau poate provoca leziuni hepatice (Piscitelli și colab., 2010)?
Ce este xilitolul?
După ce am discutat mai detaliat despre alcoolul zahăr eritritol în articolul anterior, astăzi vrem să ne dedicăm altui reprezentant al acestui grup și să răspundem la întrebare în prealabil: Ce este de fapt xilitolul?
La fel ca eritritolul, candidatul nostru actual este un substitut de zahăr aprobat la nivelul UE cu numărul E 967. Din lemn respectiv Zahar de mesteacan (Xiloză), produsul xilitol este creat printr-un proces de reducere chimică. Cu textura sa albă, cristalină, amintește vizual de zahărul de uz casnic, iar puterea sa de îndulcire este, de asemenea, relativ ridicată (Poschwatta-Rupp, 2013). O diferență cheie față de zahărul din trestie este că are cu aproximativ 40% mai puțină energie. Cu 240 kcal/100 g, totuși, este semnificativ mai energic decât eritritolul practic fără calorii (Hohmann, 2010).
Mulți dintre noi asociază xilitolul direct cu guma de mestecat și cu produsele de îngrijire dentară, ca alcool de zahăr efect anticariogen este foarte bine cunoscut (Bechthold, 2014). Apropo, la fel ca mentolul, xilitolul are un efect de răcire în gură prin eliminarea căldurii din mediu (Hohmann, 2010).
Xilitol: apariție și producție industrială
Înlocuitorul zahărului este ascuns în mod natural în diferite tipuri de fructe, legume și ciuperci; dar mai ales în scoarța anumitor tipuri de lemn, precum mesteacănul. Produsul disponibil comercial este supus unui proces de fabricație sintetic.
Sursele originale pentru extracția xilitolului sunt substanțe vegetale care conțin xilan. În producția industrială, substanța se obține de obicei din resturile de porumb de pe știulet. După ce aceste materii prime au fost zdrobite, acestea sunt amestecate cu apă, prin care se eliberează xilanul dorit. După câteva procese de curățare și filtrare, o etapă ulterioară de prelucrare, așa-numita hidroliză, produce xiloză, zahăr din lemn sau cea mai mare parte cunoscut sub numele de zahăr de mesteacăn. Acesta este urmat de ultimul pas în procesul de fabricație, reducerea chimică a xilozei la xilitol (Hohmann, 2010; von Hohenheim, 2017).
Xilitol: avantaje și dezavantaje dintr-o privire
Să rezumăm avantajele menționate deja: Dacă doriți să slăbiți, conținutul scăzut de calorii al xilitolului va juca un rol deosebit de interesant pentru dvs. diabetic la rândul său, beneficiază de metabolismul său aproape complet independent de insulină. În cele din urmă, indicele glicemic al produsului este unul deosebit de scăzut. Și datorită efectului său deosebit de „prietenos cu dinții”, dulceața atrage atenția tuturor (Vasilescu și colab., 2011).
Dar ce zici de partea întunecată a dulceaței de bun augur? La fel ca în cazul eritritolului, alcoolul din zahăr sănătos pentru dinți este un produs sintetic sau foarte procesat, care este complet lipsit de nutrienți. Din cantități de 30 g în sus, xilitolul are un efect laxativ sau poate provoca disconfort dureros la noi Tractului digestiv a-ti pasa. Acest lucru se aplică în primul rând persoanelor cu un tract gastrointestinal sensibil care sunt afectate de malabsorbția fructozei sau de alte intoleranțe (Poschwatta-Rupp, 2013). În comparație cu zahărul, xilitolul este, de asemenea, varianta mai scumpă, care se datorează pur și simplu procesului său de fabricație mai complex.
Este xilitol nesănătos?
Conform evaluării organismelor științifice, cei 8 înlocuitori ai zahărului aprobați în întreaga UE, inclusiv xilitolul, sunt considerați a fi umani fără risc pentru sănătate (BfR, 2014). Dar xilitolul nu este sănătos?
După cum putem concluziona din avantajele și dezavantajele rezumate, dulceața cristalină poate fi benefică pentru anumite grupuri de oameni, cum ar fi diabeticii. Pe de altă parte, alte grupuri țintă ar trebui să evite mai bine xilitolul pentru binele lor, adică persoanele cu digestie sensibilă. În plus, înlocuitorul zahărului nu este recomandat copiilor și animalelor noastre de companie, în special câinelui, xilitolul poate fi folosit chiar pericol pentru sanatate voi. Studiile au arătat că chiar și cantități mici de xilitol (0,1-0,5 g/kg greutate corporală) pot declanșa cazuri severe de hipoglicemie din cauza secreției exorbitante de insulină la câini. De asemenea, s-a observat otrăvire severă a ficatului. În ciuda inofensivității pentru noi, oamenii, există dovezi la animale că xilitolul poate avea un efect periculos (Piscitelli și colab., 2010; Schulz și Dittrich, 2012).
Pe scurt la Valoare pentru sănătate Pentru a intra, trebuie să țineți cont de faptul că xilitolul, la fel ca zahărul granulat alb, nu oferă nutrienți și servește doar ca sursă de dulceață. Totuși, de ce putem beneficia cu toții într-un fel, este impactul său semnificativ asupra sănătății dentare.
Xilitol în îngrijirea dentară
Efectul inhibitor al cariei al xilitolului a fost dovedit în Finlanda încă din anii 1970 și a fost confirmat acum în aproape 300 de studii (Hohmann, 2010). Dar cât de exact ne afectează xilitolul dinții?
Pe de o parte, alcoolul din zahăr oferă o acumulare redusă de placă. Bacteriile care cauzează cariile, în special Streptococcus mutans, sunt inhibate în creșterea lor în măsura în care nu pot metaboliza xilitolul și, prin urmare, nu primesc un mediu nutritiv. Pe de altă parte, xilitolul reduce și asta Formarea acidului în placă (Peldyak și Makinen, 2002; Lynch și Milgrom, 2003). Potrivit unui studiu, consumul a 3,4 g de xilitol zilnic pe o perioadă de patru săptămâni reduce formarea plăcii cu o treime în medie. Cu o cantitate de 6 g xilitol în aceeași perioadă de timp, producția de acid scade, de asemenea, într-o măsură vizibilă. De altfel, o doză zilnică de 5-10 g xilitol este considerată eficientă (Hohmann, 2010).
Utilizarea xilitolului
Dulceața cristalină este utilizată în principal în industrie în gumă de mestecat, tablete de mestecat și alte produse Produse de îngrijire dentară. Dar și în sectorul alimentar, în special în produsele cu conținut scăzut de zahăr în care xilitolul este utilizat ca îndulcitor alternativ față de zahărul din trestie convențional.
De asemenea, puteți achiziționa înlocuitorul zahărului în forma sa pură și îl puteți folosi în propria bucătărie. La fel ca zahărul de uz casnic, xilitolul poate fi utilizat pentru îndulcirea deserturilor și pentru coacere.
Concluzia noastră cu privire la înlocuitorii zahărului
Este Xilitol nesănătos? Inofensivitatea sa pentru sănătatea umană, în combinație cu alte avantaje în ceea ce privește metabolismul și valoarea energetică, vorbesc în favoarea substitutului zahărului. Dar cantitatea este și otravă aici: dozele mai mari pot cauza probleme tractului digestiv, iar produsul asemănător zahărului nu vă oferă valori nutritive. Dar substanța strălucește când vine vorba de dinți sănătoși.
Eritritol În comparație cu xilitol, este semnificativ mai puțin consumat de energie și mai bine tolerat, dar există efecte potențial dezavantajoase, cum ar fi o posibilă creștere în greutate, în consumul său. În general, ambele produse sunt supuse unui proces de fabricație sintetic și, prin urmare, sunt relativ departe de cel recomandat dulceata naturala departe. Prin urmare, susținem utilizarea fructelor, eventual a fructelor uscate sau a altor surse mai naturale, cum ar fi siropurile și sucurile concentrate, pentru a vă satisface nevoia de dulciuri.
Conținutul acestui articol nu poate și nu ar trebui să înlocuiască sfaturile nutriționale vegane individuale. În directorul pentru sfaturi nutriționale vegane, veți găsi asistență de specialitate, fie local, fie online.
literatură
Bechthold A. Nutriția - un pilon al prevenirii cariilor dentare. Revizuire nutrițională (2014). Vol. 10: S41-S44.
BfR. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor. Evaluarea îndulcitorilor și a înlocuitorilor de zahăr Informații de bază nr. 025/2014 din BfR (2014). S1-6.
Hohmann C. Xilitol. Înlocuitor de zahăr împotriva cariilor dentare. Ziar farmaceutic online (2010): S1-2.
Lynch H., Milgrom P. Xilitol și cariile dentare: o prezentare generală pentru clinicieni. Journal of the California Dental Association (2003). Vol. 31 (3): 205-209.
Peldyak J., Makinen K.K. Xilitol pentru prevenirea cariilor. Journal of Dental Hygiene (2002). Vol. 76 (4): 276-285.
Piscitelli C.M., Dunayer E.K., Aumann M. Compendiu privind educația continuă pentru medicul veterinar practicant. Toxicitatea xilitolului la câini. (2010). Vol. 32 (2): E1-4.
Poschwatta-Rupp S. De la laxative la ierburi magice: Prezentare generală actuală a îndulcitorilor. VFEDaktuell (2013). Vol. 134: 8-15.
Schulz S., Dittrich K. Ce este zahărul de mesteacăn? UGBforum (2012). Vol. 5: 252-253.
Vasilescu R., Ionescu A.M., Mihai A., Carniciu S., Ionescu-Tîrgoviste C. Îndulcitori și boli metabolice: Xilitolul ca nou jucător. Proc. Roma. Acad. (2011). Seria B. Vol. 2: 125-128.
von Hohenheim T. Xilitol - Xilitol: Prof. Dr. med. Robert Lustig: „Zahărul este otravă”. Books on Demand (2017), ediția: 1.
Surse de imagine
Declinare de responsabilitate medicală și informații suplimentare
Ca orice știință, medicina și disciplinele conexe sunt supuse unei dezvoltări constante. Cercetarea și experiența clinică ne extind cunoștințele, în special în ceea ce privește tratamentul și terapia. În măsura în care există o recomandare, dozare, aplicare sau similar în informațiile furnizate. este menționat, puteți avea încredere că am avut mare grijă să ne asigurăm că aceste informații corespund stării de cunoștințe la momentul finalizării lucrării. Cu toate acestea, nu poate fi asumată nicio garanție sau răspundere pentru aceasta. Sunteți încurajați să le verificați cu atenție și să acționați pe propriul risc. În plus, în cazul unei boli existente, recomandările și sfaturile noastre nu ar trebui să înlocuiască în niciun caz sfatul medical, diagnosticul sau tratamentul - nu este o terapie. Prin urmare, nu ar trebui să utilizați niciodată informațiile pe care le furnizăm ca singură sursă pentru luarea deciziilor legate de sănătate. Dacă aveți plângeri, ar trebui să solicitați cu siguranță sfatul medicului.
Independența produsului
Revista noastră este și va rămâne liberă de publicitatea produselor de către terți și de influența din industrie și comerț, deoarece independența, transparența și o abordare neutră sunt prioritatea noastră principală.
Notă privind reprezentarea animalelor
Munca noastră în domeniul nutriției înseamnă că ne dedicăm activitatea editorială și hranei de origine animală din motive de obiectivitate. Deși abordarea științifică și obiectivitatea sunt foarte importante pentru noi, am decis în acest caz că nu reprezentăm ființele vii - așa cum se obișnuiește în sectorul nostru - ca „părți ale corpului gata de mâncare”, deoarece în opinia noastră acest lucru le face atât de obiective că sunt percepute doar ca „hrană” potențială și nu mai sunt ca ființe vii capabile să sufere. Din respect pentru viața acestor animale, le arătăm așa cum credem că ar trebui să existe: intacte.