Ce să faci cu un ou; ’ gâscă

Ce să faci cu un ou de gâscă? Aceasta poate fi întrebarea pe care ți-o pui cu acest ou foarte mare și foarte alb pe care tocmai ți l-a dat vecinul. Este, în cele din urmă, un ou ca oricare altul, dar ca tot ceea ce nu face parte din viața noastră de zi cu zi, arătăm un fel de neîncredere cu această întrebare: pot să-l mănânc cu adevărat fără să risc? Într-un moment în care curțile mici înfloresc în orașele provinciale pentru a avea ouă proaspete bune și pentru a elimina cu ușurință o parte din deșeurile noastre, am decis să răspundem la această întrebare.

Cât cântărește un ou de gâscă comparativ cu un ou clasic de pui ?

Pentru a răspunde la această primă întrebare, am cântărit foarte mult ou de gaina de la ferma locală și apoi impresionantul ou de gâscă dat cu amabilitate de vecin. Verdictul oului de pui care se încadrează în categoria ouălor mari cântărește 73g, în timp ce cel de gâscă cântărește 136g, care este aproximativ echivalentul a două ouă de pui mari (60g) sau mari.

Ce diferențe nutriționale între un ou de pui și un ou de gâscă ?

Prin spargerea ouălor, apare o primă diferență. Coca dinou de gâscă este mai greu de rupt, dar nu este de netrecut. Este cam de ori mai gros, așa se explică. Albul oului de gâscă este cu adevărat alb, spre deosebire de cel al unui pui care are o nuanță gălbuie, este și mai vâscos și gros (este mai puțin bogat în apă). Galbenul, ca și găina, poate varia în culoare în funcție de dietă. Din punct de vedere nutrițional, oul de gâscă este puțin mai bogat în lipide dar și în carbohidrați și proteine (la fel ca oul de rață). Latură aportul de energie, oul de pui oferă aproximativ 145 cal/100g și în medie 70 cal/ou împotriva 185 cal/100g și 266 cal/ou pentru gâscă.