Ce să înlocuiască untul Blog de gătit sănătos Fără gluten Fără lactoză
Că ne dorim fă fără unt indiferent dacă urmați o dietă fără lactoză sau fără cazeină, pentru gust sau mai prozaic pentru că „nu mai există în frigider”, vă voi oferi tehnicile și sfaturile pentru înlocuiți untul.
Cu ce să înlocuiți untul ?
Ce este untul ?
Marea majoritate a acestora este grăsimea din lapte. Untul conține 80% grăsimi, inclusiv 60% acizi grași saturați, 30% acizi grași mononesaturați și polinesaturați și 4% acizi grași trans. Nu are o reputație foarte bună din punct de vedere dietetic. Untul conține și proteine din lapte: cazeină și zahăr din lapte: lactoză. Este, de asemenea, o sursă bună de vitamina A.
Untul se obține prin baterea smântânii din lapte. Pentru a face o bucată de unt de 250 g veți avea nevoie de 5 litri de lapte de vacă integral. Se folosește pe pâine prăjită dimineața, pentru a găti mâncarea într-o tigaie (deși nu este foarte recomandată pentru această utilizare, de la 130 ° C se degradează), poate fi folosită la fabricarea produselor de patiserie ...
Iată cu ce să înlocuiți untul cu:
Unt clarificat sau ghee
Ghee este un element de bază al bucătăriei indiene. Este unt (nesărat) care se topește încet pentru a îndepărta partea solidă (proteine din lapte, lactoză). Tot ce a mai rămas este grăsimea. De fapt, se păstrează foarte bine timp de câteva luni în frigider (sau în afara frigiderului într-un loc întunecat). Dacă îl depozitați la temperatura camerei va fi ideal în rețetele în care aveți nevoie de unt moale. Iată tehnica video pentru a face ghee. De asemenea, îl puteți găsi gata într-un magazin organic sau mai ușor într-un magazin alimentar indian.