Ce se întâmplă cu omleta Plăcere

Actualizat: 31.07.19 - 5:56

întâmplă

Inga Pfannebecker este un ecotrofolog calificat și autor de cărți de bucate. Foto: Katrin Winner/EMF/dpa-tmn

Din cauza omletă cu ceapă, pătrunjel și slănină! Micul fel de mâncare cu ouă are un potențial mare: prospețimea și ingredientele fine transformă clasica cratiță galbenă aurie într-o masă delicioasă.

Mannheim (dpa/tmn) - Dacă luați binele din simplu și aduceți suficientă imaginație, puteți evoca o masă copioasă și delicioasă din ingrediente de bază: bateți ouă cât mai proaspete, condimentați cu puțină sare și un pic de piper și apoi puneți-o în tigaie cu unt topit.

Dacă căldura este scăzută, amestecul de ouă se va întări după câteva minute. Apoi tigaia este acoperită la aceeași căldură și, după zece până la doisprezece minute, „omleta naturală” este la fel de bună ca și cea făcută.

Ridicați scurt spatula sub partea inferioară ușor rumenită și pliați-o, astfel încât omleta să poată de asemenea să se rumenească ușor din cealaltă parte. Atât de mult pentru baza vasului cu ou, care poate fi completat minunat în funcție de gustul dvs.: lapte, apă spumantă, nucșoară proaspăt rasă, cremă, cremă fraiche, ierburi și brânză.

Ingredientul de bază „ou” este unul dintre alimentele de cea mai înaltă calitate pentru nutriționistul Jola Jaromin-Bowe. „Regula mea este„ un ou în fiecare zi și două și duminica ””, dezvăluie ecotrofologul. "Ouăle sunt deosebit de valoroase, deoarece oferă o varietate de nutrienți, vitamine și minerale. Acestea conțin vitamine liposolubile și solubile în apă", spune bloggerul (food-coaching.de). Unul dintre avantajele nutriționale ale unei omlete este că te umple mult timp - mai bine decât pâinea, muesli-ul sau cartofii, potrivit lui Jola Jaromin-Bowe. Cu toate acestea, un ou aduce 100 de calorii, cam la fel ca un coc sau o banană.

Există diferite moduri de a pregăti o omletă. O omletă franceză clasică nu ajunge pe farfurie rumenită. Datorită adăugării de unt rece, are un gust aproape catifelat. Mai sunt necesari câțiva pași pentru o omletă din spumă. Gălbenușurile și albușurile sunt separate în prealabil. Gălbenușul de ou se bate cu mirodenii și ierburi, albușul de ou se bate până devine rigid. Se trage doar sub gălbenușul de ou înainte de a se coace în unt. Efortul este recompensat cu o consistență minunat de ușoară și aerisită.

În Austria și Elveția, făina este adesea folosită ca aditiv pentru o omletă, apoi corespunde clătitei germane. „Nu există limite pentru umplerea unei omletă”, spune Inga Pfannebecker, ecotrofolog calificat și autor de cărți de bucate. Una dintre preferatele ei este omleta umplută cu spanac și brânză la grătar. „Personal, îmi plac legumele pentru umplutură”, dezvăluie expertul în nutriție. În funcție de consistența legumelor, este posibil să fie nevoie să fie prefierte. Acest lucru se aplică și ciupercilor.

Ceapa, ardeii, dovleceii, vinetele, roșiile, dar și fasolea și broccoli sunt la fel de potrivite ca morcovii, țelina și păstârnacul ca o umplutură pentru amestecul de ouă. Dacă doriți să adăugați la legume, puteți alege șuncă, slănină sau pui.

O omletă cu somon afumat sau păstrăv afumat însoțită de capere pune alte accente. Creveții și creveții transformă vasul cu ouă într-o mică masă de lux. Pentru Jola Jaromin-Bowe, o omletă cu cartofi, morcovi și somon are tot ce trebuie pentru a deveni un „superaliment”. „Pentru gustul meu, ouăle merg bine cu cartofii”, spune ea. "Versiunea mediteraneană cu brânză de oaie, măsline și ardei este de asemenea excelentă."

De obicei, omleta este gătită în tigaie. Aceasta poate fi o tigaie acoperită, dar și una din fontă. „Acesta din urmă ar trebui să fie ars bine, astfel încât să nu se blocheze nimic”, recomandă Pfannebecker. "Dimensiunea cratiței trebuie adaptată la cantitatea de ouă. Nu prea mare, atunci magazinul de ouă va fi prea subțire, nu prea mic, atunci aluatul va fi prea gros."

Cuptorul este, de asemenea, potrivit pentru prepararea omletelor consistente, consistente, cu o umplutură puternică: apoi amestecul de ouă se amestecă și se rafinează după cum se dorește și se pune într-o tigaie sau într-o tigaie potrivită pentru cuptoare la aproximativ 180 până la 200 de grade timp de aproximativ 10 până la 15 minute împins. Apoi, masa de ouă se oprește.

Varianta de brioșă este potrivită pentru un bufet de brunch sau un picnic: Apoi, legumele pentru umplutură sunt tocate foarte fin și „coapte” cu amestecul de ouă într-o formă de brioșe.

Apropo, persoanele care urmează o dietă vegană nu trebuie să meargă fără omletă. Tofu natural, tofu mătăsos sau pulbere de năut servesc apoi ca înlocuitor pentru ou. Björn Moschinski, bucătar vegan și autor de cărți, a avut experiențe bune cu tofu de mătase: „Provocarea este de a obține o consistență bună și suculentă”, spune el. "În plus, culoarea și notele de gust."

Tofu de mătase se toacă în bucăți mici cu un tocător universal, astfel încât să semene cu o masă de ouă. Această masă stagnează în tigaie. Deoarece este alb, curcuma îi conferă o culoare galbenă frumoasă, spune Moschinski. Gustul oului este asigurat de Kala Namak, o sare de sulf.

„În funcție de preferințele personale, puteți folosi amidonul pentru a vă asigura că se obține consistența dorită”, spune bucătarul. Dacă doriți, puteți rafina omleta vegană adăugând ierburi. „Fac o omletă plină de corp și îi oferă o anumită lovitură de prospețime”, dezvăluie Moschinski. Ceapa este potrivită pentru umplutură. Dacă sunt prea fierbinți pentru dvs., puteți apuca ceapă de primăvară sau șalotă. „Și ciupercile sunt grozave, ciuperca de plante medicinale este înlocuitorul perfect al cărnii”, explică expertul vegan și sfătuiește: „Ar trebui să fie fierte scurt în prealabil”.