Ce se întâmplă dacă democratizăm proteinele d; alge marine Cultura Nutritie

În comparație cu alte sectoare, industria fructelor de mare rămâne puțin în urmă promovarea coproduselor sale. Putem lua exemplul proteinei din zer, care a fost un deșeu de producție în industria laptelui. Acum este un ingredient esențial pentru băuturile sportive, de exemplu. La fel ca proiectul Dynalgue, potențialul algelor nu a fost încă exploatat pe deplin. Inovațiile sunt întotdeauna posibile.

Ce interesează în promovarea subproduselor din fructe de mare ?

Și de ce nu extragem proteinele din alge? La urma urmei, aceste plante sunt o sursă de proteine. Acum, cu toate acestea, acestea sunt utilizate în principal pentru a extrage stabilizatori sau agenți de îngroșare, cum ar fi caragenani. Proteinele se găsesc apoi în biomasa reziduală utilizată în prezent pentru a produce biogaz. Modernizarea acestor proteine ar fi o adevărată oportunitate pentru industriile de ingrediente. Dar, de asemenea, va permite să găsiți un noua sursa de proteine vegetale într-un context de cerere în creștere.

Extragerea proteinelor din alge, o realitate ?

Acesta este motivul pentru care cercetătorii de la Universitatea Tehnică din Danemarca au lucrat la acest proiect împreună cu partenerii lor Cp Kelco, un furnizor de ingrediente. Au lucrat la trei soiuri specifice de alge. Doi dintre ei permit extragerea proteinelor folosind enzime. Pentru al treilea, extracția proteinelor vegetale a fost posibilă prin expunerea la o pH alcalin. Acest studiu a durat un an de muncă la nivel de laborator. Aceste metode trebuie încă aplicate la nivel industrial.