Păstrează iepuri; un hobby cu ziar fermieri cu valoare adăugată
În ultima vreme, dorința de autosuficiență a crescut pentru mulți și a devenit o încercare de a face mai intens cu păstrarea iepurilor. Putem susține acest lucru cu argumente.
De Wolfgang Elias, Asociația Centrală a Crescătorilor de Iepuri din Rasa Germană
În timpul celui de-al doilea război mondial și mai ales în perioada postbelică, era o chestiune firească faptul că tarabele de iepuri erau amplasate în hambare, grajduri, curți și grădini, dar și pe balcoane. Astăzi în această țară se consumă în medie 90 kg de carne pe cap de locuitor, dar doar 400 g din aceasta provin de la iepuri. În Spania, Franța sau Italia, pe de altă parte, carnea de iepure se mănâncă mult mai des și, spre deosebire de Germania, se găsește în aproape fiecare colț. Există multe de spus despre aceste animale de companie și animale de fermă adorabile.
Locuința lor ieftină, care economisește spațiu, o perioadă scurtă de gestație, perioada de îngrășare relativ scurtă (între șase și zece luni în funcție de rasă) și conversia foarte bună și versatilă a hranei sunt unele dintre proprietățile excelente ale iepurilor. Puteți păstra sau hrăni animalele pe tot parcursul anului și, astfel, aveți întotdeauna o sursă de carne vie. Spre deosebire de deținătorii animalelor de fermă mai mari, prietenii cu iepure pot lua întotdeauna o friptură de duminică rapid și ca „porție pentru familie” atunci când este nevoie.
Carne foarte sănătoasă
Cu un conținut de grăsimi de trei procente, carnea de iepure are un conținut scăzut de grăsimi și este o componentă ideală a dietelor. Conține mai puține calorii decât puiul sau curcanul, dar este la fel de bogat în proteine și vitamine B. În plus, există o proporție mare de acizi grași omega-3 și omega-6. Conținutul de vitamina E este, de asemenea, mai mare decât cel al cărnii de la alte animale pentru sacrificare. Mulți gurmanzi adoră gingășia cărnii, precum și gustul nobil și ușor sălbatic, care nu poate fi comparat cu nicio altă carne.
Puteți folosi un iepure întreg pentru o friptură clasică, care cântărește în medie între 2 și 3 kg, sau puteți folosi doar loturi individuale pentru anumite feluri de mâncare, cum ar fi friptură, friptură, șnițel sau ragout. Membrii grupurilor de artizanat și de creație din Asociația Centrală a Crescătorilor Germani de Iepuri Rasiali (ZDRK) sunt foarte creativi aici și sunt bucuroși să ofere rețete și instrucțiuni pentru delicii culinare de succes.
Iepurii sunt contemporani relativ puțin pretențioși în ceea ce privește cerințele lor de păstrare. Desigur, trebuie să fie îngrijite în fiecare zi. Cei care nu pot garanta asta trebuie să le ia. De asemenea, ar trebui păstrate cel puțin doi iepuri, deoarece este în natura mamiferelor mici să trăiești cu specificații.
Condiția prealabilă pentru o păstrare cu succes, economică, sănătoasă și bunăstarea animalelor este adăpostirea adecvată a animalelor. Acestea trebuie protejate de căldură, lumina directă a soarelui, ploaie, zăpadă și vânt sau curenți de aer. Dimensiunea pixurilor individuale trebuie să respecte cerințele privind bunăstarea animalelor sau, mai bine, să fie mai mare. Iepurii pot fi cazați în pixuri individuale sau ținute în grupuri.
Totuși, aici trebuie luat în considerare faptul că taurii maturi sexual sunt separați de iepuri pentru a nu avea descendenți nedoriti. În plus, trebuie verificat dacă animalele se înțeleg. Păstrarea lor funcționează puțin atunci când există o rulare mobilă/reglabilă cu opțiuni de retragere disponibile din aprilie până în octombrie, cu condiția să existe o protecție adecvată împotriva tuturor tipurilor de prădători.