Ce substanțe nutritive sunt în boabe Bucătărie proaspătă

Datorită boabelor lor, plantele cultivate din familia ierburilor dulci sunt numite cereale. Fructele cresc fie ca urechi, panicule sau știuleți. Printre altele, ele servesc ca alimente de bază sau pentru producerea de alimente de lux.

Unele tipuri de cereale - grâu, spelta, secară, orz, triticale - conțin gluten, cunoscut și sub denumirea de gluten.
Alte tipuri de cereale - porumb, orez, mei - nu conțin gluten.

Important: Boabele cu un conținut scăzut de gluten nu pot fi transformate în pâini, ci doar în pâine plată.

Nutrienți din cereale

Boabele au un conținut echilibrat de nutrienți și o densitate ridicată de nutrienți. Este format doar din 15% apă. Restul de 85% furnizează aproape toți nutrienții necesari, cum ar fi carbohidrați, proteine, grăsimi, vitamine, minerale și oligoelemente.

Diferitele tipuri de cereale au un cereale structurat în mod similar:

Bogat în nutrienți Răsad conține aproximativ 25% proteine (o mulțime de aminoacizi esențiali), 10% grăsimi (în special acizi grași polinesaturați), vitamine B, vitamina E și diverse minerale (potasiu, fier, fosfor, fluor, magneziu, cupru și mangan), precum și oligoelemente.
Endosperm constă din 70% amidon și 8-14% proteine.
Endospermul înconjoară Stratul de aluronă, v-ul. A. este format din proteine de înaltă calitate, grăsimi și vitamine B.
Straturile înconjurătoare (Coji de fructe și semințe) conțin multe minerale și vitamine B v. A. fibre digestive.

Bacsis: Dacă boabele sunt consumate cât mai întregi și nerafinate posibil, substanțele nutritive valoroase sunt păstrate.

Când se prelucrează în făină albă disponibilă în comerț, răsadul, aleurona și straturile exterioare sunt îndepărtate - și astfel și ingrediente valoroase! Valoarea pentru sănătate a produselor clasice din făină albă este, prin urmare, semnificativ mai mică decât cea a produselor din cereale integrale.