Ce sunt cerealele integrale și cum să alegeți alimentele care le conțin cu adevărat

Cerealele au fost un aliment de bază de mii de ani. Cerealele integrale oferă mai mult decât fibra din straturile lor exterioare.

alegeți

De asemenea, conțin mai multe vitamine, minerale, grăsimi bune, enzime, antioxidanți și fitonutrienți, care sunt eliminați atunci când boabele sunt procesate pentru a fi transformate în făină albă, de exemplu.

„Acești nutrienți și compuși oferă o gamă largă de beneficii pentru sănătate, cum ar fi scăderea tensiunii arteriale, glicemia, colesterolul din sânge și inflamația cronică”, spune dr. Frank Hu, profesor de nutriție la Școala de Sănătate Publică din Harvard și coautor al un studiu recent care arată o legătură între consumul de cereale integrale și longevitate mai lungă.

În ciuda acestor beneficii, majoritatea oamenilor încă nu mănâncă boabele potrivite, spune el. Dieta tipică americană conține o mulțime de boabe foarte rafinate care au fost dezbrăcate de stratul lor extern de tărâțe (conținând fibre) și straturile germinale interioare (care conțin diferiți nutrienți) și care au fost măcinate pentru a lăsa doar carbohidrați (carbohidrați).