Ce sunt componentele alimentare funcționale

În plus față de vitamine și minerale, multe alte substanțe au devenit cunoscute în alimente în ultimele decenii, al căror aport nu este esențial, dar care, totuși, ne susține sănătatea. Ei sunt numiti, cunoscuti componente alimentare funcționale, denotă nutrienți non-nutritivi sau nutrienți bioactivi.

Componentele nutriționale funcționale pot fi găsite și în alimentele de origine animală, cum ar fi acidul linoleic conjugat sau ubiquinonele, cum ar fi coenzima Q10 comercializată agresiv, care a fost dezamăgitoare în studiile comparative. În plus, unii acizi grași, cum ar fi acizii grași omega-3, sunt de asemenea numărați printre componentele alimentare funcționale.

Studiile științifice au arătat efecte pozitive pentru multe componente funcționale ale alimentelor. Cu toate acestea, aceste „dovezi ale eficacității” sunt limitate la experimentele pe animale de laborator sau au fost derivate din observații comparative (studii de cohortă). Cu toate acestea, tocmai acestea nu sunt adesea potrivite pentru a demonstra cu adevărat relațiile cauzale dintre aport și efect. Efectele posibile în detaliu:

Ce ar putea fi mai evident decât îmbogățirea specifică a numeroaselor substanțe utile din alimente? Mâncarea învechită devine atunci Mâncare funcțională. În timp ce strămoșii noștri erau deja entuziasmați de suplimentele alimentare, alimentele îmbogățite cu ingrediente funcționale au cucerit rafturile magazinelor alimentare de la mijlocul anilor '90. O adevărată mină de aur pentru industria alimentară, care în această zonă de graniță dintre alimente și medicamente are acum o cifră de afaceri de peste 60 de miliarde de euro anual. Marjele de profit sunt enorme. Cu o mică îmbogățire funcțională, este ușor să solicitați un preț de până la 6 ori mai mare decât cu produsul convențional.

Cât de eficiente sunt componentele alimentare funcționale?

Nu există nimic care să nu fie acolo. De la produse de cartilaj de rechin la lapte de vaci la produse fabricate din râme. Spre deosebire de produsele farmaceutice, acest tip de produs nu necesită autorizație de introducere pe piață. Efectul lor nu trebuie să fie dovedit până acum, deoarece, potrivit legii, este vorba de alimente, chiar dacă sunt cumpărate practic din cauza efectului lor medicamentos sperat.

Întrebarea cu privire la eficacitatea suplimentelor alimentare sau a alimentelor funcționale nu poate avea răspuns în această formă generală. Chiar dacă s-au dovedit efecte pozitive pentru substanțele individuale conținute în acești agenți, precum efectul scorțișorului de scădere a zahărului din sânge sau efectele antiinflamatoare și de prevenire a arteriosclerozei ale usturoiului, asta nu înseamnă că preparatul ingerat are un efect pozitiv asupra sănătății pacientului.

Acest lucru se poate datora și faptului că multe dintre substanțele funcționale din natură se află într-un singur pachet - acizi grași omega-3 de ex. B. fac parte din multe uleiuri de pește, dar doar o mică parte. Iar uleiul de măsline nu este doar un purtător pentru anumiți polifenoli presupuși miraculoși, ci un amestec de sute de substanțe care interacționează între ele. În viața reală, este, de asemenea, luată ca parte a unei diete proaspăt pregătite și echilibrate, bogate în antioxidanți (fără a menționa stilul de viață sudic adesea asociat). Dacă ambalajul este dezlegat și numai ingredientele active individuale sunt eliminate din el, efectul unor substanțe ar putea fi redus semnificativ sau chiar evaporat.

Testele științifice arată că majoritatea suplimentelor alimentare sub formă izolată nu au niciun efect, de ex. B. substanțele presupuse a construi cartilajul glucozamină și condroitină. Izoflavonele care acționează ca estrogeni din proteinele din soia, care se propagă împotriva simptomelor menopauzei, s-au dovedit inutile. Același lucru se aplică acizilor grași omega-3 miraculoși: îmbogățirea alimentelor cu acești acizi grași nu pare să aibă niciun efect Nu pot face prea multe singuri atunci când vine vorba de prevenirea bolilor cardiovasculare. De asemenea, presupunerea că numai fibrele dietetice pot preveni cancerul de colon s-a dovedit a fi greșită

Pe de altă parte, s-a dovedit că unele suplimente alimentare au beneficii pentru sănătate:

Există dovezi destul de fiabile că acizii grași omega-3 pot proteja împotriva unui nou atac de cord după un atac de cord
Adăugarea acizilor grași cu lanț lung poate fi, de asemenea, evitată Acid docosahexaenoic (DHA) și Acid arahidonic (AA) pentru a justifica laptele pentru sugari - pot ajuta la maturarea creierului la sugarii prematuri.
Adăugarea de prebiotice poate, de asemenea, să adauge valoare formulelor pentru sugari - s-a demonstrat că astfel de produse reduc riscul de alergii.
Există, de asemenea, dovezi că fitosterolii (cum ar fi sitosterolul de mai sus) scad nivelul colesterolului.
Lactobacilii probiotici din iaurturi pot ajuta la diaree. Cu toate acestea, nu este clar dacă acestea „întăresc sistemul imunitar” dincolo de aceasta.
Fitoestrogenii (componentele plantelor cu efect slab asemănător estrogenilor, de exemplu la soia, spanac și broccoli) pot preveni, de asemenea, cancerul pulmonar și de prostată. Până în prezent, aceste presupuneri s-au bazat doar pe observații; o evaluare fiabilă este încă în așteptare