Ce trebuie să știți despre uleiul de măsline - Diet Diet
Uleiul de măsline este extrem de valoros. Prin urmare, ar trebui să fiți atenți la câteva lucruri atunci când vă ocupați de el, astfel încât calitatea „aurului lichid” să nu sufere.
În primul rând, câteva lucruri importante despre depozitare în avans. Uleiul de măsline aparține întotdeauna în sticle întunecate. Motivul pentru aceasta este că nu există lumină în acest fel. Acest lucru poate duce la oxidarea timpurie - în germană, face uleiul să se rânceze. Deci: Utilizați canistre metalice sau sticle de lut pentru depozitare mai lungă. Ceea ce aveți nevoie la voi în bucătărie poate fi umplut în sticle de sticlă. Mai mult, asigurați-vă că nu păstrați uleiul de măsline prea rece; preferabil la temperatura camerei. În caz contrar, există riscul ca acesta să floculeze și să formeze dungi albe. Se dizolvă din nou când sunt încălzite, dar este mai bine să nu-l lăsați să ajungă atât de departe.
Țineți ochii deschiși atunci când faceți cumpărături
Când faceți cumpărături, asigurați-vă că uleiul este nefiltrat (aceasta este uneori notat pe etichetă) și când este data de expirare. Acesta din urmă oferă informații despre momentul în care a fost produs uleiul de măsline. De obicei, data de expirare este de doi ani de la data fabricației. Astfel știi cât de vechi, sau mai degrabă cât de copt, este uleiul tău de măsline. Merită, de asemenea, o privire și referința la locul de fabricare a uleiului: „Produs și îmbuteliat în” înseamnă că uleiul provine de fapt din locul indicat pe etichetă. În schimb, „produs și îmbuteliat pentru” nu identifică neapărat originea reală a uleiului, ci doar distribuitorul.
Cum se gătește cu ulei de măsline
În ceea ce privește ingredientele valoroase ale „aurului lichid”, există câteva lucruri de luat în considerare la gătit.
Nu prea fierbinte
Uleiul de măsline este foarte stabil la căldură, dar nu ar trebui niciodată încălzit până la punctul de fum - poate fi ușor recunoscut prin fumul care se ridică din tigaie sau cratiță. Când se atinge acest punct critic, compoziția chimică a uleiului se schimbă. Lanțurile de acizi grași se descompun și se eliberează substanțe dăunătoare organismului.
Ulei foarte tânăr mai bine rece
Uleiul în vârstă de până la jumătate de an nu ar trebui, în general, să fie încălzit: Deoarece pulpa nu a scăzut încă, uleiul foarte tânăr se va stropi puternic altfel.
De preferință la temperatura camerei
La temperatura camerei, uleiul de măsline este cel mai bine combinat cu celelalte ingrediente ale unui fel de mâncare. Prin urmare, scoateți sticla de ulei din cămară chiar înainte de gătit sau umpleți cantitatea necesară de ulei - în acest fel întreaga sticlă de ulei nu se încălzește.