Ce uleiuri să folosiți la gătit Doctissimo
Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.
Ulei de măsline, ulei de floarea-soarelui, ulei de nucă, ulei de semințe de struguri ... Îți vei pierde puțin latinul dintre toate aceste soiuri! Să știți că au toate calitățile și specificul lor. Pentru a vă ajuta să îl găsiți pe cel de care aveți nevoie, Doctissimo vă spune totul despre acești tovarăși esențiali de bucătărie !
La începutul istoriei petrolului există. măslin. Dar de la arahide mexicane la rapiță din Polonia până la nuci din sudul Franței, bărbații au reușit să extragă ulei din multe alte plante. Majoritatea acestor uleiuri sunt acum disponibile în supermarketuri. Vești bune, pentru că Prin alternarea lor, obținem cele mai bune pentru sănătate și alegându-le cu gust, pentru a ne sublima mâncarea.
Marea familie de acizi grași
Pentru a înțelege pe deplin interesul diferitelor uleiuri, este esențială o revizuire a diferiților acizi grași. Rețineți că există aproximativ trei tipuri:
Fiecare ulei nu va avea același conținut de acizi grași.
Uleiul esențial de măsline
Compusă mai mult de 75% acizi grași mononesaturați, conține și aproximativ 8% omega 6, un acid gras esențial. Uleiul de măsline este una dintre principalele surse ale acestor acizi grași, care ar trebui să reprezinte mai mult de 55% din aportul nostru de grăsimi.
Combinat cu o dietă bogată în fructe și legume, uleiul de măsline se joacă un rol esențial în prevenirea bolilor cardiovasculare. Această bună reputație ascunde uneori conținutul de lipide al uleiului de măsline: în studiul său privind grăsimile, Jean-Pierre Poulain (în Manger Today) a menționat că doar 4% dintre francezi au citat uleiul de măsline. !
Cum se consumă
Un pilon al bucătăriei mediteraneene, luminează salatele, fă-i să cânte roșii si marinati ardei și sardine. Ea sprijină cald până la 180 ° C și, prin urmare, poate fi folosit în tigaie sau la prăjit.
Uleiul de floarea-soarelui, arma anti-colesterol
Extrem bogat în vitamina E și sărac în acizi grași saturați (11%), este format din mai mult de 65% omega 6. Foarte util în prevenirea riscului cardiovascular, acest acid gras esențial ajută la scăderea nivelului de colesterol rău.