Ce viitor pentru mâncarea noastră Pierre Feillet (EAN13 9782759221554) Librăria de cărți Quae

Într-o lume care se schimbă profund, marea provocare a secolului al XXI-lea este să se asigure că toți oamenii au apă și alimente suficiente și de bună calitate. Oamenii de știință, fermierii și industriașii trebuie să câștige pariul pe inovație pentru a face față acestei provocări.

pentru

Cum vor fi produse, procesate și comercializate alimentele noastre în următoarele decenii? Această călătorie în viitor începe în câmp cu noile semințe și se termină pe farfurii și stomacuri. De-a lungul paginilor, cititorul va descoperi o agricultură „productivă durabilă” care respectă mediul înconjurător, locul pe care l-ar putea ocupa organismele modificate genetic, urgența reducerii pierderilor de alimente, utilizarea microorganismelor și algelor. Sau chiar a insectelor, pentru a face blocurile de construcție (proteine, lipide, vitamine) ale alimentelor noastre.

Poate fi surprins că calitatea sanitară a alimentelor se va îmbunătăți odată cu dezvoltarea inevitabilă a industriei alimentare pentru a hrăni orașe din ce în ce mai mari. El va afla că studierea populațiilor bacteriene care colonizează tractul nostru digestiv și aprofundarea legăturilor dintre genele noastre și dieta noastră deschide noi căi pentru proiectarea alimentelor sănătoase. Se pot pregăti să facă cumpărături diferit și speră, împreună cu autorul, că plăcerea și convingerea vor rămâne markerii dietei noastre.