Ce vin alb să alegi pentru gătit
Bucătăria tradițională franceză oferă multe feluri de mâncare gătite în vin alb. Se folosește pentru aromatizarea unui bulion și pentru prepararea sosurilor aromate delicioase. Departe de a fi rezervate doar mâncărurilor festive, sosurile de vin alb sunt folosite în gătitul zilnic. Câteva sfaturi pentru alegerea sticlelor potrivite.
Ce vinuri să alegi în bucătărie ?
Înainte de a sări în gătitul vinului, este important să știți care sunt cele potrivite. Vinul roșu și vinul alb uscat sunt perfect potrivite. Dimpotrivă, vinurile dulci și siropoase nu vor avea niciun interes odată gătite: este mai bine să le păstrați ca băutură. În ceea ce privește roze, nu este recomandat, deoarece nu suportă gătitul destul de bine. În unele cazuri, în special pentru aromatizarea fructelor de mare sau a mâncărurilor din pește, pot fi folosite vinuri cu bule. Gătitul cu șampanie este însă destul de rezervat pentru ocazii speciale.
Ce calitate a vinului alb pentru un fel de mâncare de succes ?
Calitatea vinului ales va avea, evident, un impact asupra gustului felului de mâncare. Deși nu este necesar să alegeți un vin excelent, totuși evitați să mergeți la finalul scăzut. În timpul gătitului, vinul își păstrează aromele. Prin urmare, este necesar să alegeți unul potrivit pentru sosul pe care doriți să îl faceți. Rețineți totuși că puteți profita de o masă gătită pentru a recicla un vin cu defecte precum lipsa de oxigen. Atenție: nu uitați să o gustați înainte de a o adăuga la preparatul dumneavoastră. Un gust plin, de exemplu, va rămâne prezent chiar și după gătit. Dacă faceți o rețetă care solicită doar un pahar de vin, nu ezitați să alegeți o calitate superioară. Veți putea consuma capătul sticlei la masă.