Ce vitamine și substanțe nutritive sunt în drojdia uscată
Cuprins drojdie uscată
Produse populare din magazinul nostru
În multe mese gata și amestecuri de condimente astăzi Drojdie uscata conține. Spre deosebire de drojdia activă uscată, care este utilizată pentru coacere, fulgii nutritivi de drojdie folosiți ca condiment nu mai pot fi folosiți ca agent de dospire.
Dar oferă o mulțime de minerale diferite și multe vitamine. Deci, să aruncăm o privire mai atentă asupra acestei țesături și a modului în care este realizată.
Extractul de drojdie este o drojdie inactivată la căldură care este utilizată ca ** condiment bogat în nutrienți **.
Fapte interesante despre drojdia uscată
În timpul producției, drojdia proaspătă este încălzită la aproximativ 50 ° C cu sare și apă, iar celulele de drojdie sunt dizolvate în acest proces. Enzimele conținute descompun proteinele de drojdie în aminoacizii lor și, de asemenea, eliberează acid glutamic.
Sucul de celule de drojdie obținut în acest mod este apoi separat de resturile de celule de drojdie și aburit în vid, astfel încât aromele sale tipice și vitaminele B importante să fie păstrate.
La fel ca glutamatul care îmbunătățește aroma, care constă din acid glutamic combinat cu o sare, extractul de drojdie are unul special Aroma Umami. Calitatea gustului a fost cercetată de cercetătorul japonez Kikunae Ikeda și nu acoperă niciuna dintre cele patru arome cunoscute (dulce, acru, sărat și amar).
Vitamine și nutrienți importanți
Drojdia uscată este bogată în vitamine. În special, ** vitaminele B ** sunt conținute în cantități mari. 100 g de drojdie uscată acoperă 100 până la 280% din necesarul zilnic de vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B7 și B9. De asemenea, este disponibilă vitamina E.
Oligoelementele și mineralele precum potasiul, fosforul, cuprul și grămada constituie, de asemenea, o mare parte din drojdia uscată. Un alt ingredient important este acela Acid glutamic. Aminoacidul servește ca neurotransmițător și asigură un sistem imunitar intact, creșterea corpului, controlul apetitului și transmiterea durerii.
Drojdia uscată - răcoritoare și sănătoasă
Datorită numeroaselor vitamine și minerale B, fulgii nutritivi de drojdie ** sunt ideali pentru vegetarieni și vegani **. La urma urmei, vitaminele B se găsesc altfel doar în cantități semnificative în produsele de origine animală, cum ar fi carnea, peștele, ouăle și produsele lactate.
Fulgi de drojdie sunt, prin urmare, adesea folosiți în tartine vegetare. Pe lângă o porție mare de vitamine, acestea oferă și un gust bun.