Cea mai bună ciocolată de casă; Fericirea mâncării sufletului

Cea mai bună ciocolată de casă

Mână pe inimă - toată lumea are un „viciu” în viața lor, nu? Pentru mine este clar ciocolată ... nu aș putea fi niciodată fără ea! Prin urmare, este cu atât mai important pentru mine să acord o atenție bună calitate și să nu folosesc produse convenționale care sunt altceva decât sănătoase, cu mult zahăr! Deci, ce ar putea fi mai bun decât să-ți faci singur iubita ta ciocolată?! Este orice altceva decât untul de cacao complicat și bun în calitatea alimentelor crude este acum, de asemenea, ușor de găsit, de ex. aici*.

Nu toată cacao este creată la fel

După cum am spus, ciocolata industrială omniprezentă nu mai conține o mare parte din substanțele valoroase din boabele originale de cacao. Majoritatea calităților lor pot fi folosite consumând boabele de cacao în forma lor naturală, brută. Deoarece atunci când boabele de cacao sunt puternic încălzite, tratate, procesate chimic și amestecate cu produse lactate, își pierd calitățile nutriționale și efectul psihoactiv ca hrană excelentă pentru creier. Alte efecte ale ciocolatei crude sunt, de asemenea, reduse sau complet eliminate prin încălzirea puternică (> 120 ° C), cum ar fi efectele antioxidante, afrodisiace și de îmbunătățire a dispoziției.

Majoritatea ciocolatei industriale este făcută dintr-un amestec de pudră de cacao alcalinizată, unt de cacao, licitină de soia, extract de vanilie și zahăr alb rafinat. Ciocolata cu lapte conține și extract de lapte praf, care blochează efectul antioxidant și conține un număr mare de pesticide și hormoni artificiali. În plus, enzimele valoroase se pierd complet în timpul procesului de încălzire la> 42 ° C. Ceea ce rămâne este „gustarea nesănătoasă”, deși boabele de cacao au atât de multe de oferit în starea inițială!

Boabele de cacao sunt probabil cele mai venerate fructe ale pădurii tropicale. Proprietățile lor medicinale sunt cele mai complexe dintre toate fructele din Amazon. Oamenii de știință au descoperit că păstăia de cacao conține aproximativ 1.200 de componente chimice esențiale diferite. Această complexitate este aproape un miracol și este motivul pentru care ciocolata nu poate fi niciodată imitată sintetic - slavă Domnului!

Experiența gustativă a unei boabe de cacao crude este aproape la fel de complexă ca și conținutul său de ingrediente active. Când încercați o fasole crudă, are un gust cam uscat la început, dulceața ușoară și gustul uleiului natural se răspândește și substanțele ușoare amare și o atingere subtilă de oțet bun conferă substanței crocante și cremoase nota sa.

Ingrediente esențiale și ingrediente active:

O mică perspectivă asupra câtorva dintre cele aproximativ 1.200 de ingrediente ale unei boabe de cacao:

Alanina, arginina, izoleucina, glicina - aminoacizi pentru formarea proteinelor
Beta-Sisterol - scade nivelul colesterolului din sânge
Calciu - pentru a forma oase, pentru a ajuta la formarea cheagurilor de sânge
Catalază - enzimă pentru descompunerea toxinelor celulare
Cloruri - importanță pentru echilibrul acido-bazic
Crom - crește arderea grăsimilor și scade nivelul zahărului din sânge
Cupru - antibacterian
Dopamina - hormonul fericirii
Magneziu - activează enzimele
Niacina - vitamina B pentru o bună funcție a inimii și Sistem nervos
Pectina - scade colesterolul LDL
Polifenoli - antioxidanți cu efecte antiinflamatorii
Serotonina - hormon care se simte bine
Triptofan - aminoacid esențial, promovează un somn sănătos
Tirozină - efect de îmbunătățire a dispoziției
Valina - aminoacid esențial - susține producția de energie în mușchi

Ingredientele de bază din păstăia de cacao:

1.) boabe de cacao crude

Boabele de cacao sunt versatile în culori și dimensiuni și fiecare tip are propria sa aromă. Unele sunt maro închis, altele maro deschis, altele violet sau alb. Sunt oferite cu piele și în formă decojită. Pielea are un gust cam amar. Există, de asemenea, variante de cumpărat care sunt încă acoperite cu resturi de pulpă de fructe.

2.) plute de cacao crude

Penele de cacao crude sunt bucăți mici de 2 - 3 mm din boabe de cacao crude care se topesc minunat pe limbă și sunt potrivite pentru a le adăuga la o salată de fructe, în piureuri sau ca topping de ex. a da nICEcream. Penele de cacao sunt rupte din boabele de cacao întregi și, prin urmare, sunt de obicei cu câțiva euro mai ieftini decât boabele întregi.

3.) praf de cacao crud

Cacao crud este unul dintre cele mai valoroase alimente bogate în substanțe vitale. Cu toate acestea, acest lucru se aplică numai cacaoului brut, în care mineralele și substanțele vegetale importante sunt pe deplin conservate, în timp ce multe ingrediente valoroase s-au pierdut în procesarea cacaoului convențional. După ce bobul de cacao a fost măcinat ușor, masa lichidă de cacao este presată, lăsând în urmă pudra de cacao.

4.) Lichiu de cacao

Celălalt produs din cacao care este creat atunci când boabele de cacao sunt măcinate este lichiorul de cacao. Untul de cacao lichid emergent este amestecat cu plumbele de cacao, creând ceea ce este cunoscut ca lichior de cacao. Aceasta este o masă masticabilă care poate fi utilizată pentru a face ciocolată. Dar este, de asemenea, un produs de ciocolată extrem de bogat în sine. Poate fi topit și transformat în creații de ciocolată cu alte superalimente.

5.) unt de cacao crud

Componenta care scapă în timpul producerii prafului de cacao este untul de cacao. Aceasta este întotdeauna presată la rece în cea mai bună calitate. Untul de cacao are o puternică aromă de ciocolată. Este de culoare albă până la galben pal și poate fi folosit pentru a face ciocolată sau produse de îngrijire. Untul de cacao valoros se topește la temperatura corpului și apoi devine ulei de cacao.

Organice, comerț echitabil și durabilitate

În ciuda numeroaselor proprietăți pozitive ale cacaoului brut, nu trebuie ignorată amprenta ecologică. Materia primă bună trebuie să parcurgă câteva mii de kilometri cu avionul sau nava de marfă pentru a ateriza cu noi. Nu este neobișnuit ca fermierii să primească doar o fracțiune minimă din cifra de afaceri, chiar dacă cultivă și recoltează boabele de cacao în condiții dificile. Prin urmare, recomand cu tărie să acordați atenție produselor din cacao care au eticheta „comerț echitabil”, care garantează o bună plată agricultorilor, sprijină activitatea micilor fermieri și exclude munca copiilor. Ca și în cazul tuturor alimentelor, cacao pe care îl cumpărați ar trebui să fie, de asemenea, de calitate organică. Cacao și ciocolată sunt și vor rămâne ceva foarte special, nu numai în ceea ce privește gustul lor, ci și în ceea ce privește efectul și producția lor. Consumul conștient și disponibilitatea de a cheltui puțin mai mult pe bună calitate sunt, prin urmare, inevitabile!

Rețetă: praline de ciocolată și nuci

Cantitatea acestei rețete este suficientă pentru două cutii de praline cu spațiu pentru un total de 30 de praline:

100 g unt de cacao (calitatea alimentelor crude)
50 g unt de alune
50 g îndulcitor, de ex. Pasta de curmale sau sirop de arțar
3 linguri de cacao praf (calitatea alimentelor crude)
1/2 linguriță de vanilie
30 de alune, eventual prăjite pentru mai multă aromă

Topiți ușor untul de cacao (max. 42 ° C!) Și amestecați cu celelalte ingrediente până când totul s-a dizolvat.

Lăsați să stea 2 minute, apoi amestecați din nou și turnați ciocolata lichidă în matrițele din silicon.

Apăsați într-o alună și lăsați-o să stea la frigider.