Cea mai bună friptură pentru prepararea grătarului comparația excelentă
Mănâncă sănătos - trăiește conștient!
O bucată de carne suculentă de la grătar, ce ar putea fi mai bine? Dacă vremea cooperează și grătarul este încălzit din nou în mod regulat, ar trebui să aveți unul real friptură pentru mulți cunoscători.
Indiferent dacă este vorba de friptură, friptură de os T sau file - vă vom arăta diferențele și vom suna în următorul sezon de grătar.
Ce piesă poate fi?
Friptura este pe lista de cumpărături, minunat. Cel târziu la ghișeul pentru carne, se realizează că friptura nu este doar friptură.
Prezentarea noastră generală arată ce bucată de carne de vită (deoarece numai carnea de vită se vinde ca friptură fără alte adăugări în nume) este cea mai potrivită pentru grătar.
Rumpsteak
O friptură de cremă este servită în mod tradițional pe grătar pentru majoritatea fanilor de grătar. Este unul dintre tipurile mai ferme de friptură și este relativ ieftin. Marginea grasă este caracteristică acestei cărnuri. Exact acest lucru asigură că rămâne frumos și suculent în ciuda structurii sale ferme.
File de vita
Cea mai bună bucată de carne de vită și cea mai scumpă carne este fileul de vită. Cu greu conține grăsime, este foarte fraged și doar puțin marmorat. Fileul provine din zona superioară, mijlocie din spate a animalului, friptura de vită. În funcție de modul de tăiere a cărnii, puteți alege între chateaubriand, medalioane sau filet mignon. Acestea din urmă provin din vârful fileului, Chateaubriand din partea din mijloc. Un Chateaubriand cântărește în jur de 400 - 600 de grame, aproape o friptură dublă de file care cântărește în jur de 180 - 220 de grame. Filetele mignon și medalioanele sunt semnificativ mai mici, la aproximativ 80 de grame.
friptură cu os
O bucată de fileu, o bucată de friptură de coajă și oasele distinctive - așa arată o friptură de os T. Este puțin mai ferm decât fileul, dar și mai ieftin. Și dacă are un conținut deosebit de mare de file, îl puteți cumpăra ca friptură de la măcelar.
Antricot
Foarte marmorat și probabil cea mai suculentă parte a cărnii de vită - entrecotul este mult mai fraged decât o friptură de coajă și se usucă cu greu din cauza liniilor clare de grăsime din carne. Miezul de grăsime din mijlocul fripturii i-a câștigat și porecla de friptură cu coaste. O piesă scumpă, dar nobilă, din coasta înaltă.
Friptură de șold
Prețul a lovit printre fripturi, dar și predispus să ajungă ca talpă de pantof. Friptura vine din partea din spate a cărnii de vită și este doar puțin marmorată. Dar ieftin și ferm în mușcătură. Cu toate acestea, dacă nu sunteți atent, va deveni rapid uscat și dur.
Sfaturi pentru friptura perfectă
Indiferent dacă vă place să fie gătită complet sau preferați o friptură engleză: Scopul unei fripturi bune la grătar este întotdeauna să fie crocant la exterior și suculent la interior. Cu cât carnea conține deja mai multă grăsime, cu atât este mai suculentă la final.
Dar maestrul grătarului are și el o parte din succesul fripturii. Cel mai bine este să așezați carnea la temperatura camerei pe grătarul pe cărbune sau pe gaz, altfel diferența de temperatură dintre grătarul fierbinte și carnea rece este prea mare. Scoaterea acestuia din frigider cu o jumătate de oră înainte de grătar asigură un proces de gătit mai uniform. Searing-ul ajută, de asemenea. Deoarece căldura rapidă pune sucul din carne în mișcare și asigură astfel o aromă delicioasă și o crustă frumoasă. Pentru a evita pierderea sucului înainte de grătar, vă rugăm să adăugați sare cu puțin timp înainte.
Și când carnea este gata, vă rog să o scoateți de pe grătar!
Puteți face acest lucru cu un test simplu:
Simțiți doar cum se simte mingea relaxată a degetului mare. Cam așa se simte friptura când este crudă. Dacă aduceți degetul mare și arătătorul împreună, se va simți puțin mai strâns. Acest nivel este aproximativ echivalent cu rar pentru friptură, pentru mediu rar, de asemenea, aduceți degetul mijlociu la degetul mare și testați din nou mingea mâinii. A redevenit puțin mai ferm. Și cam așa se simte o friptură roz pal până la roșu mediu rar.
Când carnea se desprinde de pe grătar, ar trebui să se odihnească încă câteva minute, astfel încât sucurile să fie bine distribuite în interior. Acesta este modul în care are cel mai bun gust, indiferent ce piesă ați ales!