Cea mai bună modalitate de a mânca Cele trei uleiuri pe care le ai în bucătăria ta Thierry Souccar Editions
Pentru a vă apropia de proporțiile optime de grăsime adăugată, este suficient doar trei uleiuri. Condimentează, gătește, descoperă aceste recomandări luate din ghidul alimentar pentru familie Cea mai bună modalitate de a mânca cu comentariile specialiștilor noștri: Angélique Houlbert, dietetician-nutriționist, Dr. Michel de Lorgeril și Daniel Sincholle, farmacolog.
Ulei de rapiță: pentru a condimenta
Uleiul de rapiță ieftin are un alt avantaj: conține majoritatea acizilor grași mononesaturați, precum și, mai ales, o cantitate semnificativă de omega-3. Mai multe studii au arătat că, ca parte a unei diete mediteraneene, acest ulei reduce mortalitatea cardiovasculară. Destul de fragil și sensibil la căldură, acest ulei trebuie utilizat doar pentru condimente, singur sau amestecat cu ulei de măsline. Amestecând, într-un recipient destinat condimentării, uleiuri de rapiță și măsline (sau avocado) în părți egale, obțineți un amestec care furnizează, pentru fiecare parte de omega-3, 3 părți de omega-3. 6 și 13 părți de omega- 9. Aproape distribuția recomandată de The Best Way to Eat. În plus, beneficiați de compușii antioxidanți și antiinflamatori ai uleiului de măsline.
Sfaturi de la Angélique Houlbert, co-autor al cărții The Best Way to Eat : „Este de preferat, odată deschisă sticla, să o păstrați departe de lumină și căldură în frigider. Uleiul organic de rapiță are plusul de gust delicios de nuci. "
Ulei de măsline: pentru condimente și gătit
De ce este considerat uleiul de măsline uleiul de sănătate prin excelență? Fără îndoială, deoarece este cel mai bogat ulei în acizi grași mononesaturați, sub formă de acid oleic (omega-9) în principal. De asemenea, conține antioxidanți naturali. După cum subliniază Dr. de Lorgeril, „polifenolii din uleiul de măsline nu sunt doar antioxidanți, ci sunt și antiinflamatori și protejează celulele împotriva stresului de diferite origini”. Mai degrabă rezistent la căldură și oxidare, acest ulei poate fi încălzit fără exces.