Cea mai bună rețetă de chili con carne cum să o preparați bine

Dacă îți plac mâncărurile consistente, condimentate și cărnoase, probabil că ești deja un fan cu chili con carne. Această rețetă tradițională pe care o împrumutăm bucătăriei mexicane are de fapt origini puțin mai tulburi decât pare ... și pe care o vom relua în acest articol.

Chili con carne este plin de surprize. De la compoziția sa până la aportul caloric, are o mulțime de secrete pe care le vom dezvălui astăzi. Cu cele mai bune trei rețete ale noastre pentru a le reproduce acasă, pentru a vă încânta !

Lista de ingrediente pentru a face un bun chili con carne

Ingredientele de care aveți nevoie pentru a face un chili con carne bun vor varia de la rețetă la rețetă. Dar pentru o rețetă tradițională (și hrănește 6 persoane), vei avea nevoie

1 kilogram de carne de vită (preferați obrajii, scoterul sau călcâiul);
700 g de ceapă roșie sau albă, tocată mărunt;
2 catei de usturoi, tocati;
1 piper pastilla;
1 piper arbol (fără semințe);
1 piper guajillo;
1 ardei iute;
1 piper chipotle;
2 cutii de roșii zdrobite;
3 cutii de frijole roșii;
2 ardei (roșu și verde);
oregano uscat;
2 lingurite de chimen macinat;
1 baton de scorțișoară;
sare si piper;
brânză cheddar ușoară;
o grămadă de coriandru proaspăt;
1 var.

Este chili con carne mexican ?

Contrar a ceea ce credem mulți dintre noi, chili con carne nu este mexican. A fost într-adevăr creat în orașul San Antonio, care este peste graniță. Mai exact în Texas. Se spune că ardeiul iute a fost servit inițial în închisorile texane și reprodus afară de cei norocoși care și-au recăpătat libertatea.

Este o dezamăgire pe care o vor experimenta mulți dintre fanii chili con carne din Mexic, deoarece este rar să găsești restaurante à la carte. Dicționarul mexican consideră acest fel de mâncare o rețetă dezgustătoare pe care americanii o vor transmite ca bucătărie mexicană. Există multe legende în jurul originii sale. În plus față de prizonierii texani, mulți atribuie paternitatea Chile nativilor americani, dar și imigranților spanioli, greci, irlandezi și chiar chinezi care trăiesc în sudul Statelor Unite.

Prima înregistrare scrisă a chili con carne datează din 1880, deoarece rețeta sa poate fi găsită la Mrs. Owen a apărut în acel an. Cu toate acestea, până la sosirea migranților din America Latină în regiune (Tejanos) a popularizat această rețetă economică, ale cărei ingrediente au fost ușor de găsit pe tot parcursul anului și care a făcut posibilă hrănirea unei întregi familii fără a petrece ore întregi. în bucătărie și nici spargerea băncii.

Regine de chili !

Mamele mexicane care au făcut celebrul chili con carne și l-au vândut în piețele și piețele publice într-o remorcă colorată, însoțite de taco, enchiladas și guacamole au fost chiar numite „regine chili”.

Din păcate, au fost nevoiți să își oprească afacerea în 1937, când noile reglementări privind igiena în industria restaurantelor. Astăzi, această tradiție este reaprinsă la festivalurile de mâncare de stradă (inclusiv Revenirea anuală a reginelor Chili) din San Antonio, dar și la Zilele Memoriale care se desfășoară în mai în fiecare an.

Și chiar dacă moțiunea propusă de parlamentarul din New Mexico, Manuel Logan, pentru a-i conferi statutul de mâncare națională, chili con carne a devenit încă felul de mâncare oficial din Texas, din 1977.

Ce să-ți pui în chili con carne

Pentru a avea succes cu chili con carne, trebuie mai întâi să alegeți ingredientele care îl vor compune. Deși puteți varia conținutul, unele sunt esențiale pentru a face chili autentic, la fel cum ați face în Texas.

După cum sugerează și numele, lchili con carne este preparat în mod tradițional cu carne. În acest caz, este o tocană de fasole roșie, gătită cu carne, roșii și o mulțime de ardei iute. Este de preferat să alegeți carne de vită slabă, de bună calitate și fasole roșie, care sunt mai fragede decât cele negre.

În rest, mâna de ajutor ține pentru a echilibra aromele dulci (scorțișoară), amare (fasole), roșii fructate (un sos gros și intens), dar mai ales picant. Printre numeroasele condimente care vor alcătui o rețetă de chili con carne, există multe ardei proaspeți (roșii și/sau verzi), dar și deshidratați și măcinați. De asemenea, este imposibil să ignori pudra de chimen. În cele din urmă, se prepară un chili bun cu multă ceapă, usturoi și coriandru.

Și pentru vegetarieni

În timp ce texanilor îi place mai mult cu carne, un chili vegetarian este la fel de gustos, deoarece puteți adăuga orice legume doriți. Baza va rămâne aceeași: un sos cremos și picant de roșii, dar veți avea destul timp să experimentați cartofi sau cartofi dulci, dar și;