Cea mai bună rețetă de patiserie Cheff Surprise Coffin sezonul 5
19 octombrie 2016
Pentru tema de Halloween a emisiunii Le Meilleur Pâtissier sezonul 5, Mickaël și-a imaginat această surpriză tort de sicrie. Acest tort de Halloween este format dintr-un biscuit financiar, muselină de zmeură, tort cu glob ocular și oase de bezea franceză.
- Pentru cookie-ul financiar:
- 54 g unt
- 375 g făină
- 360 g migdale măcinate
- 9 g drojdie
- 950 g zahăr glazură
- 950 g albusuri
- 3 lămâi
- Pentru muselina de zmeură:
- 750 g piure de zmeură
- 7 galbenusuri de ou
- 150 g zahăr
- 30 g făină
- 30 g amidon de porumb
- 350 g de unt înmuiat
- Pentru tortul globului ocular:
- 300 g de ciocolată albă.
- 150 g de Nutella
- 120 g unt de cacao
- Pentru oasele de bezea franceză:
- 60g albușuri
- 120 g zahăr
- 1 var
- Pentru montare:
- Zmeura proaspata
Timp de gătit:
Pentru cookie-ul financiar:
Tăiați și încălziți untul până se rumenesc.
Combinați făina, migdalele măcinate, praful de copt, zahărul glazurat și albușurile de ou.
Se amestecă cu un tel.
Adăugați untul brun și coaja de două lămâi și jumătate.
Coaceți la 220 ° C timp de aproximativ 15 până la 20 de minute (până se rumenesc).