Cea mai bună rețetă de spaghete Carbonara; Rețetă ușoară și sănătoasă!

Ați găsit această postare utilă și inspiratoare? a salva ACEST PIN în a lui Tablou de blog în Pinterest. 😉

Spaghetti Carbonara este un fel de mâncare italian cu paste cremoase, slănină tăiată cubulețe, brânză rasă și cantități mari de piper negru, un fel de mâncare roman care amintește de un mic dejun american.

Spaghete carbonara

Carbonara este de obicei făcută dintr-un ou crud care este gătit atunci când lovește tăiței fierbinți, ceea ce îl face adesea pastos. Versiunea mea este acoperită cu un ou pocat, astfel încât gălbenușul să fie deja fierbinte când treci de spaghete. Acest lucru creează un sos catifelat, care este mai ușor de amestecat și bogat fără supraaglomerare. În loc să folosesc pancetta aici, am folosit slănină slabă la mijloc și am adăugat și câteva legume la amestec, este mai mult decât gustoasă!

Recent am făcut călătoria vieții mele la Roma și Coasta Amalfi, lângă Napoli, Italia, centrul fabricării autentice de paste italiene. A fost o experiență uimitoare și mi-a dat o nouă apreciere pentru pastele italiene și bucătăria lor. În timp ce am fost acolo, am vizitat cea mai veche fabrică de paste din Italia, în sudul orașului Gragnano, în regiunea italiană Campania. Este situat între coastă și munți, locul ideal pentru prepararea și uscarea pastelor. Aici se fac paste Dellalo. Experiența a fost cât se poate de visată și am împărtășit mâncare excelentă cu prieteni fantastici, în timp ce admiram priveliștile uluitoare ale coastei. În tur, am vizitat moara care macină grâul Dellalos (cerealele au fost măcinate încă din secolul al XII-lea) și chiar am luat o cursă de gătit italiană unde am învățat cum să gătim trei feluri de mâncare autentice cu paste folosind ingrediente Dellalo . Sincer să fiu, nu am vrut niciodată să se termine călătoria.

Dacă mă urmărești de ceva vreme știi cât de mult îmi place DeLallo Foods, un brand cu care am lucrat de ani de zile. De ce iubesc atât de mult Dellalo? Pentru început, numai cele mai bune ingrediente sunt importate direct în SUA din Italia. SUA Iată câteva alte motive pentru care tăiței DeLallo sunt mai buni decât alte mărci pe care le puteți găsi la magazinul alimentar:

urmareste-ne pe PINTEREST!

DeLallo Pasta versus Supermarket Pasta:

fabricat in Italia. DeLallo Pasta provine din orașul în care s-a născut Pasta, o regiune lângă Napoli, la începutul coastei Amalfi.
Fabricat din doar 2 ingrediente: grâu și apă. Grâul este un amestec exclusiv măcinat local de grâu dur de cea mai înaltă calitate, cu un conținut ridicat de gluten. Se amestecă cu apa din acviferul local din Munții Lattari. Apa pură conține mai puțin calciu, făcându-l o pastă mai flexibilă.
Uscați încet la temperaturi scăzute pentru a păstra culoarea, textura și gustul pastelor pe tot parcursul procesului de gătit. Pastele DeLallo au un timp de uscare natural de 18 ore, comparativ cu alte mărci private care își coace pastele doar patru ore și folosesc făină mai ieftină, cu conținut scăzut de proteine.
Extrudat cu matrițe de bronz. Delallo Paste are peste 200 de matrițe de bronz sub diferite forme pentru a crea o suprafață mai aspră care absoarbe și captează sosurile. Alți producători folosesc ștampile din teflon și plastic pentru a face aluatul de paste mai rapid, dar cu siguranță nu mai bun.
Gatiti perfect al dente. Pastele DeLallo sunt de culoare aurie și sunt pregătite pentru acea textură caracteristică al dente: o mușcătură delicată, dar fermă, cu o pată albă în mijloc, pe care o numim sufletul pastelor.
DeLallo Pasta se face conform orientări stricte de Pasta di Gragnano IGP și este produs într-o zonă legal definită în urmă cu două secole de regele Napoli. Doar tăiței din această zonă pot observa această distincție, care protejează calitatea produsului.

Ce este spaghetele carbonara?

Spaghetti Carbonara este un preparat italian de paste din Roma cu ou, o combinație de Pecorino Romano și Parmigiano-Reggiano, guanciale sau slănină și piper negru. Sună complicat, dar este de fapt destul de simplu. Deși este cremos, de fapt este făcut fără nicio cremă.

Spaghete tradiționale alla carbonara, gălbenușul de ou se adaugă crud la tăiței fierbinți și începe să gătească la contact. Dezavantajul este că dacă nu-l mănânci imediat, dacă nu-l mănânci imediat, carbonara se va usca. În schimb, metoda oului braconat este inspirată de Crispus, restaurantul meu italian preferat din New York. Nu vă faceți griji dacă oul este încă crud și întreaga farfurie de paste nu se strânge împreună până când sunteți gata să mâncați.

How to make spaghetti a la carbonara

Vă vor plăcea mai multe rețete de paste

Spaghete carbonara

Timp de preparare: 10 minute

10 uncii de spaghete delallo uscate sau spaghete fără gluten
6 felii de slănină tăiate în jumătate, tăiate în cuburi de 1/2 inch
3/4 cană bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu
1 1/2 cană rachetă sau salată frisée tocată
3 linguri de patrunjel italian tocat
sare kosher și piper negru măcinat
1/4 cană parmezan ras Reggiano
3 linguri de pecorino romano ras, de preferință locatelli
4 ouă foarte mari

Braconaj:

4 cani de apa rece
6 linguri de oțet alb
1/4 linguriță sare kosher

Se fierbe o cratiță mare cu multă apă sărată.

Fierbeți lichidul într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță medie pentru a pocni ouăle la foc mare, apoi fierbeți.

Încălziți o tigaie mare (12 in) la foc mediu-mare, gătiți slănina până când grăsimea se rumeneste și carnea este ușor crocantă (aproximativ 10 minute). Puneți deoparte cu o lingură cu fante și puneți-l pe o farfurie, lăsând grăsimea în tigaie.

În același timp, adăugați pastele în apa sărată și adăugați bulionul în grăsimea de slănină și fierbeți timp de aproximativ 8 până la 10 minute pentru a o reduce cu 1/3.

Gatiti pastele pana la dente si gatiti timp de sub 2 minute, aproximativ 8-10 minute. Lasă pastele să se scurgă, dar nu clătești.

Adăugați rachetă, pătrunjel și 1/4 linguriță sare și piper negru la bulion.

Adăugați tăiței scurși, dați focul la mare și amestecați pentru a acoperi cu sosul.

Gatiti pastele in bulion 2 minute, apoi scoateti-le de pe foc, adaugati branza si amestecati. Spaghetele absoarbe orice lichid.

Rând pe rând, rupeți cu grijă fiecare ou într-un castron mic și glisați-l ușor într-un lichid de braconare care fierbe. Gatiti timp de 2 pana la 3 minute pana cand albii sunt fermi, dar galbenusurile sunt inca curgatoare. Folosiți o lingură cu fante pentru a ridica fiecare ou din apă.

Distribuiți pastele uniform pe 4 boluri fierbinți. Așezați fiecare ou pe fiecare farfurie de paste. Acoperiți generos cu piper negru.

Serviți imediat și amestecați pastele pentru a distribui oul și gălbenușurile în castron.

Mărimea porției: 1 cană de tăiței generoși cu 1 ou, calorii: 422 kcal, carbohidrați: 52 g, proteine: 23 g, grăsimi: 12 g, grăsimi saturate: 5 g, colesterol: 227 mg, sodiu: 546 mg, fibre: 3 g Zahar: 3 g

Cuvinte cheie: cum se face spaghetti carbonara, paste carbonara, spaghetti carbonara, spaghetti carbonara fără cremă

Finanțat de DeLallo Foods. Vă mulțumim că susțineți mărcile pe care le iubesc care fac posibilă Skinnytaste.