Cea mai bună supă pho vietnameză, Hanoi pho sau Saigon pho
Iarna este un motiv bun pentru a vă încălzi la tăiței fierbinți și suculente pe care le invită un castron de pho. Pentru cei care au avut ocazia să guste pho vietnamez în Hanoi și Ho Chi Minh City (Saigon), mulți dintre noi recunosc o anumită diferență între versiunile celor două destinații gastronomice majore ale țării.
Sonny recunoaște că preferă pho-ul din Hanoi din cauza bulionului mai puțin dulce și a mirosului apetisant al cărnii de vită, în timp ce lui Andrew îi place mai bine Saigon pho pentru aromele sale delicioase ... Supa pho vietnameză, din perspectiva a doi călători care se îndrăgostesc de pho.
Sonny Side este bine cunoscut ca un blogger de alimente care poate fi urmărit pe canalul său Youtube Best Ever Food Review. Un expatriat în Saigon, acest călător american își împărtășește în mod regulat videoclipurile cu experiențe culinare, în special pe preparate tipice, dar și vietnameze originale, atrăgând milioane de vizualizări. Unul dintre succesele sale prezintă experiențele sale despre fabulosul pho vietnamez compilat prin călătoriile sale în două regiuni din nordul și sudul Vietnamului. Așadar, urmați călătoriile sale gustative, însoțit de Andrew, însoțitorul său, pentru a pune sub lupă mâncarea noastră națională care este într-adevăr o supă universală.
În capitală, au ales phở Bát Đàn, reputația de a fi unul dintre cele mai bune locuri de mâncare pho-ul din Hanoi. În fața acestui restaurant vechi de peste 70 de ani, avansează cu răbdare, desigur, într-un singur dosar ca toți ceilalți, evocând, cu umor, stil vietnamez, că pentru a mânca, trebuie să intri în bucătărie. Pho Bat Dan oferă trei variante de pho de vită, Pe jumătate gătit, rar și gătit la un preț cuprins între 40.000 - 50.000 VND. Sonny și Andrew comandă două boluri de pho de vită pe jumătate gătite, care au costat în total 100.000 VND.
Pho în stil Hanoi
Sufletul Rețetă pho vietnameză rezidă fără îndoială în bulion. Sonny își dă seama că bulionul din nord provine din oase de vită, ceapa și ghimbir la grătar, totul condimentat cu condimente. Ingredientele variază în fiecare regiune.
În Saigon, ei optează pentru Phở Ngọc, o cantină care stă în picioare de o jumătate de secol și cunoscută pentru bolurile „nesfârșite”. Este, de asemenea, o oportunitate pentru acești gurmanzi să învețe despre phở gầu și phởnạm. „Nam” înseamnă carne de flanc, fragedă, destul de slabă, în timp ce „Gau” este carne de flanc de la picioare până la piept de carne de vită, mai grasă decât „nam”. Potrivit lui Sonny, cea mai mare diferență dintre supele pho din nord și din sud are legătură, în primul rând, cu bulionul și, de asemenea, ierburile însoțitoare. Dacă Saigon Pho se dovedește a fi destul de dulce, Pho din Hanoi este perfect mai pur.