Cea mai scumpă cafea din lume este un coșmar pentru; animal care îl produce - Vivre Demain
Kopi luwak este o băutură extrem de rară și costisitoare, dar în spatele gustului său special se află o cruzime față de animale pentru care reputația sa.
Cea mai scumpă cafea din lume se vinde între 20 și 50 de euro pe ceașcă. Dar iubitorii acestei cafele rare nu sunt singurii care plătesc un preț ridicat: bunăstarea animalului care o produce, situată în Asia de Sud-Est, este subminată.
Kopi Luwak este o cafea numită după animalul care o produce, civeta asiatică sau luwak (Paradoxurus hermaphroditus). Această cafenea este un punct de referință în lumea „cafelei de lux”. Renumita băutură se caracterizează printr-un gust de nucă mai pronunțat și o absență de amărăciune, care se datorează procesului său unic de fabricație. Kopi Luwak este fabricat din cireșe de cafea parțial digerate care au fost excretate de zibeta de palmier asiatică (luwak). În timp ce prețul Kopi Luwak a scăzut din 2013, un sac de kilograme poate atinge în continuare prețul exorbitant de 200 până la 400 de euro, iar această cafenea este din ce în ce mai căutată de turiști.
Credit foto: Wikimedia - Leendertz
Cum se face Kopi Luwak ?
În excrementele zibetelor asiatice, se recuperează boabele, nedigerate, dar fermentate natural, de kopi luwak. După uscare și prăjire, dau o băutură mai puțin amară decât cafeaua tradițională cu gust caramelizat sau ciocolată. Datorită acestei metode specifice de fabricație, această băutură este rară, producția mondială fiind estimată la doar 500 kg pe an, conform unui articol Time din 2013. Dar același articol explică faptul că sosesc ferme care exploatează civete în masă pentru a produce și a inunda piața. în fiecare an, cu 50 de tone de cafea din Indonezia, Vietnam, Filipine și China.
Credit foto: Flickr - Sarah_Ackerman
G (r) nu este momeală
Din punct de vedere istoric, Kopi Luwak a fost realizat folosind fecalele de civete de palmier colectate din sălbăticie. Dar prețul din ce în ce mai mare al cafelei i-a determinat pe cultivatori să capteze civete sălbatice în sălbăticie și să le țină în cuști supraaglomerate și înghesuite lângă plantații de cafea. Un raport recent publicat în revista Animal Welfare, care a evaluat condițiile de viață a 48 de civete de palmier care trăiesc pe 16 plantații, a descris metodele de producere a cafelei de civet drept „o industrie a sclavilor”.