ceai alb

Ceaiul alb, ca și ceaiul verde și cel negru, este fabricat din Camellia sinensis, care aparține genului cameliei și familiei de tufișuri de ceai. Ceaiul alb, totuși, se caracterizează prin selecția specială a frunzelor de ceai. Pentru cel mai înalt nivel de calitate, se folosesc doar mugurii de frunze tineri, încă nedeschise, ai plantei de ceai. Părul fraged acoperă acești muguri, care apar sub formă de puf alb, după doar două procente de fermentare, dând numele ceaiului alb.

Gustul caracteristic blând al acestui ceai special, extrem de valoros, se bazează pe o fermentație ușoară, care are loc într-un proces de uscare naturală a luminii și aerului.

Zonele de creștere a ceaiului alb

Ceaiul alb provine inițial din regiunile montane din provincia chineză Fujian, care este încă una dintre zonele de creștere de astăzi. Oamenii Dai cresc acolo ceai de peste trei mii de ani. Multă vreme, numai împăratul Chinei și cei mai înalți demnitari ai Regatului Mijlociu au avut voie să se bucure de ea. A fost considerat o parte esențială a unui elixir legendar care trebuia să confere nemurire. Așa-numita culegere imperială a mugurilor de frunze fragede a fost limitată la două zile pe an.

Ceaiul alb este acum produs în aproape toate regiunile de cultivare a ceaiului din lume. Îl puteți găsi în Darjeeling, Assam, Sri Lanka, Malawi și Kenya, printre altele. Originea determină, de asemenea, aroma ceaiului: În funcție de locul și momentul culegerii, ceaiul alb poate avea o notă fumată ușor acră, florală sau subtilă.

Soiuri de ceai alb

Cel mai frecvent este Pai Mu Tan (Bujor alb), un ceai alb cu frunze mari din China. Aici nu se utilizează numai muguri de frunze, ci și frunze de ceai tinere.

Cel mai înalt nivel de calitate este oferit de Yin Zhen (ac de argint), care este realizat numai din muguri de frunze frumoase selectate. În mod tradițional, Yin Zhen este cultivat în plantații mici din Munții Fujian. Timpul de recoltare corespunde cerințelor culegerii imperiale și este strict limitat la două zile din martie: culegătorii de ceai își încep munca în primele ore ale dimineții, în jurul orei cinci, în timp ce roua dimineții este încă pe muguri. Apoi mugurii de frunze proaspăt culese sunt împrăștiați în soarele dimineții și, ca acum sute de ani, se usucă câteva ore fără nici o utilizare tehnică. Unicitatea Yin Zhen constă în limitarea regională, cantitatea mică și procesul special de fabricație.

În plus, există ceaiuri albe mai simple, cum ar fi Da Bai, Gong Mei, Shou Mei sau White Oothu, unul dintre primele ceaiuri albe din India de Sud și Ceylon Silver Tips din Sri Lanka. Multipla premiată Shira Cha provine din Japonia. Tipurile de ceai diferă minim, dar clar unul de celălalt în ceea ce privește dimensiunea frunzelor, culoarea frunzelor și culoarea și gustul perfuziei.

De asemenea, trebuie menționat un ceai alb special Pu Erh care este cultivat și produs exclusiv în provincia chineză Yunnan. Infuzia este de culoare închisă și are un gust foarte dulce. Ceaiul alb este unul dintre cele mai valoroase tipuri de ceai din lume.

Prepararea ceaiului alb

În trecut, numai fecioarele aveau voie să culeagă ceai alb Fujian. După uscare, atingerea mugurilor delici de ceai nu a fost permisă până când nu au fost infuzate într-o ceremonie specială în fața ochilor împăratului Chinei. Puritatea ceaiului ar trebui păstrată.
Prețiozitatea ceaiului alb rezultă din recoltarea sa deosebit de atentă și procesul elaborat de producție datând din secolul al XIV-lea: mugurii de frunze încă nedeschise ai plantei de ceai sunt culese manual în primele ore ale dimineții primăverii. În plus, doar cele mai delicate instincte sunt folosite pentru Yin Zhen. Aproximativ 30.000 de muguri tineri sunt necesari doar pentru un kilogram de materie primă.
Într-un proces special, procesul de fermentare este inițiat prin ventilarea mugurilor de frunze proaspăt colectați timp de aproape trei ore. Materialul este apoi ofilit în coșuri sau pe covoare de uscare timp de până la paisprezece ore la o umiditate de aproximativ șaizeci la sută și aproximativ douăzeci și cinci de grade. Procesele de uscare au loc la puțin sub o sută treizeci de grade. Ceaiul prețios, uscat ușor, este sortat și ambalat.

Procesul cu mai multe straturi de selectare a materialului de ceai deja rar, de înaltă calitate, care este dominat de lucrările manuale, explică prețul relativ ridicat, care poate fi de 40 de euro la 100 de grame.

Efectul ceaiului alb

Dai folosesc ceaiul alb ca medicament și mâncare de lux de secole. S-a spus că are un efect de întinerire care se extinde pe viață. Acest lucru este evocat în multe legende și mituri ale Chinei.

Ceaiul alb conține concentrații mari de polifenoli, antioxidanți, metilxantine, tiamină și epigalocatechină-3-galat, care întăresc sistemul imunitar al organismului și au un efect de promovare a sănătății.

În mod tradițional, ceaiul alb este utilizat împotriva hipertensiunii arteriale. Riscul de atac de cord poate fi redus în mod demonstrabil cu utilizarea regulată.

Conținutul de cofeină sau ceai este de 6 miligrame la 100 mililitri, mult sub valoarea a 25 miligrame măsurată în ceaiuri negre și verzi, deoarece mugurii de frunze proaspăt recoltați ai ceaiului alb pot dezvolta doar un conținut scăzut de ceai. Ceaiul alb, prin urmare, stimulează, dar nu te supără și, prin urmare, este tolerat și de un stomac sensibil. Stimularea ușoară a sistemului nervos central contracarează migrenele și durerile de cap și favorizează concentrarea. În perioadele de cerere specială a familiei și a profesioniștilor, ceaiul alb ajută la crearea de forță și echilibru. Datorită conținutului redus de cofeină, ceaiul alb poate fi băut și în timpul sarcinii. Una sau două căni sunt cu siguranță benefice pentru sănătatea viitoarei mame și a copilului nenăscut. Cu toate acestea, trebuie acordată atenție unui timp scurt de înmuiere în timpul pregătirii.

Ceaiul alb conține, de asemenea, multe ingrediente minerale, cum ar fi fier, fluor, zinc, potasiu, sodiu și calciu. Concentrația ridicată de fluor găsită în ceaiul alb îl predestinează ca fiind un mijloc natural de prevenire a cariilor dentare. Fluorul protejează dinții prevenind demineralizarea, stabilizând smalțul dinților și îmbunătățind astfel rezistența dinților la acid. Fluorul previne, de asemenea, osteoporoza. Proporția ridicată de vitamina B 1 întărește sistemul nervos și are un efect de îmbunătățire a dispoziției: depresia, durerile de cap și anemia pot fi astfel contracarate.

Proporția de catechine, taninuri naturale, în ceaiul alb este excepțional de mare. Ceaiul alb conține de trei până la patru ori mai multe catechine decât ceaiul verde. Acestea reduc riscul de cancer și au, de asemenea, un efect antibacterian. Douăsprezece pahare de suc de portocale băut dintr-o singură dată echivalează cu puterea antioxidantă a unei singure cești de ceai alb. Galatul de catehină epigalocatechină (EGCG) joacă în special un rol cheie în legarea radicalilor liberi. Radicalii liberi cauzează leziuni celulare în organism și, prin urmare, sunt responsabili de boli de cancer, semne de îmbătrânire, cum ar fi Alzheimer, Parkinson și demență, precum și arterioscleroză și inflamație cronică în sistemul nervos central. Cercetările medicale au arătat că catehinele reduc imens riscul bolilor.

Polifenolii au un efect direct asupra propriilor celule ale organismului și, în special, normalizează metabolismul grăsimilor, astfel încât ceaiul alb poate fi folosit și pentru a susține o dietă. În același timp, ajută la scăderea nivelului ridicat de colesterol.

Ceaiul alb te face frumos: Flavonoidele strâng pielea și provoacă astfel întinerire naturală. Prin urmare, ceaiul alb este din ce în ce mai utilizat în Europa în sectorul cosmeticelor. Utilizarea regulată duce la o piele sănătoasă și cu pori fini, ceea ce este, de asemenea, un semn al bunăstării generale.

În general, ceaiul alb are un efect de întărire, de prevenire a bolilor și de vindecare.
Datorită numeroaselor sale proprietăți pozitive și preventive, ar trebui să fie nu numai un aliment de lux, ci și o parte a unei diete sănătoase.

Prepararea ceaiului alb

Pregătirea atentă este crucială pentru gust. Practic, apa trebuie să fie moale, adică fără var și proaspătă. Calitatea apei determină gustul băuturii la două treimi. Dacă este necesar, apa provenită de la robinet trebuie filtrată sau este recomandabil să cumpărați apă minerală sau de izvor.

Calculați cu aproximativ 2 grame, o linguriță, pe ceașcă și luați aproximativ 8 până la 11 grame de ceai pe litru. Ceainicul sau cana se preîncălzește cu apă fierbinte. Apa fiartă cu bule ar trebui să se răcească la 75 de grade înainte de a fi turnată pentru a nu distruge ingredientele active ale ceaiului alb.
Timpul de înmuiere depinde de tipul de ceai alb și de gustul dorit și este între 1 și 5 minute într-un recipient neacoperit.
Se recomandă infuzii multiple de muguri de ceai cu un timp de preparare puțin mai lung. Acestea variază în gust.

Deblocarea secretului ceaiului alb, care timp de secole a fost rezervat pentru câțiva selectați, nu este doar o experiență gustativă, ci promovează și stabilizează sănătatea mentală și fizică.