Ceai sau cafea Yuka
Timp de citire: 7 minute
• 20 februarie 2019 • Julie de Yuka
În timp ce francezii preferă cafeaua, asta nu a împiedicat dublarea consumului de ceai în 20 de ani. Dar aceste două băuturi au aceleași beneficii? Nutriționistul Anthony Berthou ne ajută să vedem lucrurile mai clar.
De ce este bine ?
Cafeaua este benefică în special pentru sănătate din cauza bogăția sa în antioxidanți (în special acidul clorogenic, trigonelina și colina), molecule care ne ajută să ne protejăm de multe boli: cancere, boli degenerative precum scleroza multiplă și boala Alzheimer, boli cardiovasculare etc. Potrivit unui studiu american, consumul a cel puțin patru cafele pe zi scade riscul de reapariție a cancerului de colon la persoanele care au avut deja cancer de colon. Dar, deși acești antioxidanți sunt benefici, nu sunt suficienți ca atare și trebuie să fie suplimentați cu alte surse de aport de antioxidanți, în special fructe și legume.
Mai multe studii au arătat căconsumul zilnic de cafea ar proteja organismul de diabet. Într-adevăr, ar îmbunătăți sensibilitatea la insulină, acest hormon responsabil de reglarea nivelului de zahăr din sânge. De asemenea, ar ajuta în general la reducerea bolilor hepatice. Cu toate acestea, aceste rezultate au fost observate doar la băutorii grei de cafea (3 până la 4 căni pe zi).
În cele din urmă, cafeaua este bogată în cofeina, o substanță naturală stimulatoare pentru sistemul nervos care ajută la creșterea vigilenței și a concentrării, dar și la îmbunătățirea abilităților fizice. De fapt, cofeina are o structură similară cu adenozina, un compus care încetinește activitatea nervoasă și, prin urmare, este responsabil pentru dorința noastră de a dormi. Cofeina, prin structura sa, se va lega de receptorii adenozinici și astfel îi va bloca sau încetini acțiunea. Cu toate acestea, cafeaua nu ar trebui în niciun caz să înlocuiască odihna.
Notă: cafeaua decofeinizată are aceleași beneficii, în afară de efectul stimulant. Cu toate acestea, este necesar să alegeți un produs cu cuvintele „decofeinizat fără solvent”. Una dintre tehnicile de eliminare a cofeinei este scufundarea boabelor de cafea în solvenți, substanțe chimice care pot fi apoi găsite ca urme în produsul finit. În schimb, există metode naturale de decofeinizare a apei calde.
De ce ar trebui să vă limitați consumul ?
La concentrații mari, consumul de cafea poate contribui la creșterea tensiunii arteriale și astfel generează în mod indirect probleme cardiovasculare. Aceste probleme au fost, totuși, mai observate atunci când cafeaua a fost combinată cu alți factori de risc: tutun, supraponderalitate, hipertensiune, colesterol etc.
În timp ce studiile sunt destul de contradictorii pe această temă, cafeaua nu este recomandată persoanelor cu hipertensiune și stres.
Potrivit EFSA, pariul sigur este de 200 mg de cofeină pe zi, ceea ce înseamnă aproximativ 2 căni medii de cafea. Cu excepția femeilor însărcinate, consumul de până la 400 mg (adică 4 căni) nu prezintă niciun risc.
In practica
- Limitați aportul de cafea la 2 căni pe zi: Consumul de cafea a arătat beneficii pentru sănătate, dar poate fi problematic în cantități semnificative. Cu toate acestea, această cantitate depinde de capacitatea de eliminare a cofeinei per persoană și, prin urmare, este o recomandare care trebuie adaptată fiecărui individ.
- Alege arabica peste robusta: are o calitate mai bună a gustului și pe jumătate bogată în cofeină.
- Alegeți cafea organică sau cafea din plantații mici pentru a bea o cafea cu mai puțini contaminanți. Fermele mari de cafea neorganice folosesc într-adevăr multe pesticide și substanțe chimice.
- Evitați cafeaua în capsule de aluminiu: Pe lângă faptul că sunt ecologice, aceste capsule pot provoca migrarea particulelor de aluminiu în cafea atunci când sunt străpunse. Cu toate acestea, aluminiul crește riscul de cancer și boli neurodegenerative.