Ceai turcesc (Çay) - Totul despre ceaiul din Turcia
Ceai turcesc este un ceai negru.
În Turcia o va face Çay (pronunțat Tschai) numit.
Ceaiul turcesc este băutura națională a Turciei și este cultivat de 100 de ani în provincia Rize, pe Marea Neagră.
În articolul următor pe care îl dau Sfaturi pentru prepararea ceaiului în mod turcesc.
Există, de asemenea, câteva paragrafe despre istoria ceaiului în Turcia, cultura ceaiului, ceaiurile recomandate și filtru de ceai turcesc Caydanlik.
Prezentare generală a articolului:
Cum se face ceaiul în mod tradițional turcesc
frunze de ceai afânate sunt preparate în Caydanlik. Se compune din două părți potrivite. Partea superioară Ceainicul este numit demlik si ceainic inferior Caydanlik.
Ceaiul este turnat în ceainic și preparat. Cazanul este utilizat pentru furnizarea apei calde.
Cydanlik este încălzit pe o plită sau printr-o bobină de încălzire situată în interiorul cazanului.
Pahar de ceai turcesc
Într-o versiune (semaver) similară samovarului rusesc, apa este adusă la fierbere în ceainic printr-un arbore de încălzire plin cu cărbune sau petrol. Au fost înlocuiți cu samovari electrici. Samovarele tradiționale sunt încă disponibile la piețele de purici, bazare și magazine de specialitate.
Pașii de preparare a ceaiului:
Servire și băutură
- Acum puteți turna ceaiul de la Demlik într-un pahar de ceai. În funcție de gustul tău, poți și tu Umpleți 25 până la 50% cu infuzie. Aceasta determină cât de puternic va fi ceaiul tău. Infuzia ușoară și mai slabă se numește „acik Cay”. Infuzia mai puternică cu mai multă apă de ceai se numește "koyu Cay".
- Restul paharului de ceai este umplut cu apă clocotită din oala inferioară.
- Două cuburi de zahăr (maro/alb) sau o linguriță de zahăr se pun într-un pahar. Acest lucru este de obicei suficient pentru cinci perfuzii.
- Laptele nu aparține de obicei într-un pahar tradițional de cay. Chiar și așa, uneori se adaugă pentru a rafina gustul. Se folosesc și condimente precum cardamom, ghimbir, scorțișoară, piper și cuișoare. Alte ingrediente posibile sunt nucșoara, ciocolata și chiar lemn dulce.
- Cupa se ține în partea de sus. Acesta este singurul loc răcoros. Restul de apă este încălzit inițial foarte puternic de apă fierbinte de ceai.
- Börek sau Kurabiye sunt servite ca produse de patiserie.
- Dacă doriți să folosiți din nou frunzele de ceai, clătiți-le cu apă rece și filtrați-le printr-o sită. În cele din urmă, înapoiați frunzele către Demlik.
Accesorii: pahare, caydanlik și ceai de la Rize
Un ceai turcesc original include frunze de ceai de la Rize, un Caydanlik/Semaver și pahare de ceai turcesc.
Le puteți comanda cu ușurință oriunde. De exemplu, o gamă largă de seturi de ceai diferite este disponibilă pe Amazon.
-
Caydanlik/Semaver
Am scris deja ceva despre Caydanlik în propriul articol. În post veți găsi tot ce trebuie să știți despre structura sa și sfaturi de cumpărare.
Practic, trebuie făcută o distincție între încălzirea pe un aragaz, cu cărbuni de cărbune/petrol sau de încălzire electrică.
Puteți găsi o prezentare generală bună a diferitelor Caydanliks pe Amazon.
- Pahare de ceai
Ceaiul turcesc se bea dintr-un pahar de ceai. Puteți vedea culoarea sa caracteristică, maro-roșiatică a apei de ceai doar printr-un pahar.
Sunt realizate fie simple, fie cu decorațiuni bogate. Motivele sunt foarte diferite.
Puteți cumpăra diferite ochelari cu și fără decorațiuni de pe Amazon. Unele dintre ele au fost produse în Turcia. De asemenea, puteți cumpăra ochelari în majoritatea magazinelor mari de mobilă.
Acest set de ceai turcesc ar putea fi interesant pentru tine. Este ieftin și constă dintr-un caydanlik, 6 pahare de ceai și 6 lingurițe.
- ceai
Există oportunități de a cumpăra ceai turcesc adevărat din provincia Rize în fiecare oraș important.
Cel mai mare operator de plantații de ceai este Compania de stat „Ceaiul Caykur”. Ceea ce este interesant, deoarece aproape toate companiile de stat din Turcia au fost privatizate. Statutul ceaiului în cultura turcă a fost probabil prea mare pentru acest pas. Poate că se datorează și cantității uriașe de ceai care se bea în Turcia și profiturilor care vin cu acesta.
Puteți comanda aici ceai Caykur. De asemenea, oferă seturi de ceai cu pahare, pahare, lingurițe și ceai.
Rize Çay frunze de ceai
Istoria ceaiului în Turcia
De-a lungul Drumul Mătăsii are ceai și-a găsit drumul din China către Imperiul Otoman.
Ceaiul turcesc își datorează numele originii sale din China. Cay (Taschai) se pronunță similar cu cuvântul chinezesc pentru ceai (Cha).
Prima încercare a fost făcută în 1888 Ceai în creștere de curcan. Plantațiile au fost create în jurul capitalei de atunci, Bursa. Plantele nu au dat roade din cauza climatului nepotrivit.
În 1892 a fost făcută o altă încercare de a cultiva ceai în Bursa. De asemenea, această încercare a eșuat.
Datorită unei expediții militare din Primul Război Mondial, ceaiul se cultivă astăzi în Turcia. Armata otomană a pătruns apoi în Georgia, care era controlată de Rusia. Rușii reușiseră să construiască plantații de ceai în condițiile climatice ale Georgiei.
Condiții similare predomină pe coasta Turciei Mării Negre. Locul pentru următoarea încercare era acum clar. În apropierea frontierei georgiene, în Provincia Rize, au fost create plantații. Purtau flori și, prin urmare, erau potrivite pentru prepararea ceaiului.
Primele legi privind cultivarea ceaiului au fost adoptate în 1924. La doar un an după ce Mustafa Kemal Ataturk a fondat Republica Turcia.
Băutura națională turcă nu a fost nici măcar o parte integrantă a țării atât de mult timp.
Rize
Ceainării din Turcia
În Turcia vei Ceai oferit cu aproape fiecare ocazie. Rădăcinile culturii se reflectă în casele de ceai tradiționale turcești. Le puteți găsi în fiecare sat mic.
Discută, beau ceai și joacă jocuri de societate toată ziua. Nu trebuie confundate cu o cafenea normală, o grădină de ceai sau un bar.
Ceainăriile există de secole. La fel ca acum mulți ani, oaspeții tăi sunt încă exclusiv bărbați. Ca femeie, fie nu vi se va permite deloc să intre în ea, fie măcar veți fi priviți ciudat.
Poate că în viitor voi scrie propriul articol despre ceainăriile turcești.
Ceai turcesc/Çay
Ceaiul este o parte integrantă a Turciei Cultură națională. Acest lucru se reflectă în prezența sa în viața de zi cu zi.
Veți observa acest lucru cel mai clar în casele de ceai omniprezente și întrebarea dacă doriți un pahar de ceai atunci când vizitați o gospodărie turcească. În plus, desigur, există zona de cultivare a ceaiului în Rize.
La sfârșitul Imperiului Otoman, au existat primele mari plantații de ceai acolo, care au dat tânără națiune a Turciei sub identitatea lui Mustafa Kemal Ataturk.
Dacă aveți întrebări despre ceaiul turcesc sau căutați informații suplimentare, vă rugăm să nu ezitați să lăsați un comentariu. Desigur, puteți face asta și pe pagina mea de Facebook.
În cele din urmă, aș dori să vă atrag atenția asupra contribuțiilor mele despre bucătăria turcească.
Bună, mă numesc Thomas. Mă bucur că ești aici! În fiecare an petrec multe luni în Turcia. Puteți găsi sfaturile și experiențele mele colectate în blogul de călătorie din Turcia. Urmăriți-mă pe Facebook, Twitter și Instagram!