Ceaiul alb are beneficii pentru sănătate, cum să îl alegi, cum

pentru

Mai rar și mai puțin cunoscut decât ceaiul negru sau cel verde, ceaiului alb nu îi lipsesc atracțiile. Descoperim beneficiile sale nutriționale cu Lydia Gauthier, inginer agricol și autor al Portretelor de te.

Toate ceaiuri provin din aceeași plantă, Camellia sinensis. Ceea ce diferă este tratarea frunzelor după recoltare. "A obține un ceai verde, sunt încălzite pentru a distruge enzimele și pentru a preveni oxidarea, explică Lydia Gautier, inginer agricol, expert în ceai și autor al Portrete de ceaiuri (Edițiile Delachaux și Niestlé). Pentru ceai negru, dimpotrivă, sunt frământate pentru a sparge celulele și a favoriza oxidarea. Pentru alb, există o manipulare foarte mică: sunt lăsate să se ofilească câteva zile, ceea ce va produce o ușoară oxidare. "La gust, va fi mai dulce decât verde, cu note vegetale și astringente, și decât negru, mai lemnos și robust.

Care sunt principalele sale active ?

La fel ca toate ceaiurile, este bogat în antioxidanți care protejează împotriva îmbătrânirii și oferă puțină cofeină care stimulează sistemul nervos (fără efectul interesant al cafelei, deoarece conține mai puțin și taninurile sale încetinesc difuzia în sânge). "Există încă puține studii cu privire la acest ceai, care este mai rar. Dar, deoarece nu este foarte oxidat, ne putem imagina că este o sursă bună de catechine", indică specialistul. Aceste celebre catehine, care au făcut obiectul a numeroase studii, sunt aliați împotriva bolilor cardiovasculare și a cancerului.