Ceaiul este bun pentru sănătate Naturopatie-Fitoterapie-Aromaterapie-Nutriție-epigenetică
Ceaiul verde provine din planta „arbore de ceai, Camellia sinensis”
Anecdotă:
Plantă cunoscută de mai bine de 5000 de ani în China Ceremonia ceaiului s-a născut în Japonia în secolul al XVI-lea iezuiții l-au adus în Franța în secolul al XVII-lea Ceaiul negru se obține prin depozitarea frunzelor proaspete până când acestea se ofilesc, apoi se rulează, aducând sucurile în contact cu enzimele care provoacă începerea fermentației, catechinele sunt transformate în flobafene prin oxidaze, se dezvoltă principiile aromatice, frunzele sunt apoi prăjite și uscate pentru ceai verde, fermentarea nu are loc, enzimele sunt inactivate de vapori de apă sub presiune, apoi uscat.
La fel ca alte plante din medicina pe bază de plante, cantitatea de ceai pentru sănătate este între 2 și 10% în funcție de efectele dorite și sub 2% este o infuzie de plăcere sau o băutură de plăcere.
Deci de la 20 g la 100 g de plantă pentru un litru de apă. Temperatura nu este importantă în sine, ci tehnica care contează: fierberea apei pe plantă și lăsarea infuziei timp de 2 până la 15 minute sub sau mai sus nu mai prezintă interes terapeutic pentru o infuzie și încă o dată depinde de efectul dorit. .... dacă într-adevăr nu mai vrem cofeină: prin urmare, pentru a ucide constituenții plantei este necesar să infuzăm mult timp ... dar, în general, atunci când facem o infuzie de ceai, trebuie să păstrăm toate proprietăți și creați o sinergie ... pentru că uneori, atunci când eliminați un singur element constitutiv, orice altceva nu mai funcționează ... dar asta este o altă poveste ....
Proprietățile ceaiului:
Efect stimulator datorită cofeinei - Anti-diaree datorită taninelor - Derivații apurigenici diuretici (izoschaftoside și vicenin-3) sunt inhibitori ai lipoxigenazei. Polifenolii sunt antioxidanți și eliminatori ai radicalilor liberi Catechinele protejează ADN-ul și aminoacizii de stresul nitrațional (de preferință în ceaiul verde) Flavonoizi (quercetin) inhi bine oxidarea LDL, care induce aterogeneza. Consumul de ceai este asociat cu o reducere a atacurilor de cord și o scădere a riscului de cancer, demență, îmbunătățirea densității osoase.
Constituenți:
Metilxantine legate de taninuri: cafeină (= teină) până la 4%, teobromină, teofilină, adenină, xantină - Polifenoli: proantocianidoli, taninuri de catehină (10-20%), epicatechină, galocatechină, dimeri flavonici galbeni (theaflavină) și roșu (theaflagina ) acizi fenolici, galici și clorogeni - Flavonoizi: derivați ai apigeninei (izoschaftoside și vicenin-3) - Saponoside triterpenice - Ulei esențial cu aldehide și monoterpenoli
Consumul de ceai verde poate interfera cu absorbția nutrienților. Anti-oxidanții, cum ar fi polifenolii din ceaiul verde, se pot lega de fier, inhibând absorbția acestuia din intestine. De asemenea, este posibil să aveți dificultăți la absorbția vitaminei B12. Pentru a maximiza absorbția de vitamine și minerale din dietă, trebuie evitat aportul concomitent de ceai verde .
Absorbția fierului:
Ceaiul verde conține tanin care blochează absorbția fierului din alimente și suplimente. Adăugarea de lămâie sau consumul de ceai între mese va contracara această problemă. Lămâia conține vitamina C care ajută la absorbția fierului. Femeile gravide și care alăptează ar trebui să evite ceaiul verde. Taninul poate fi transmis copilului dumneavoastră prin laptele matern. Poate provoca tulburări ale metabolismului fierului și anemie microcitară la sugari.
Respingerea probelor:
Consumul de ceai verde încetinește absorbția fierului; cu toate acestea, studiile nu au arătat nicio relație între consumul moderat de ceai verde și epuizarea fierului. Cercetătorii belgieni de la Universitatea Katholieke Leuven au descoperit că consumul de ceai verde nu scade cantitatea de fier stocată în corpul dumneavoastră. Rezultatul acestui studiu a fost publicat în numărul din mai 2002 al „European Journal of Clinical Nutrition. "
Ceai verde și vitamina B12 :
Ceaiul verde conține cofeină care are un efect diuretic. Prin urmare, puteți trece urina mai des decât de obicei. Creșterea urinării îndepărtează din corp vitaminele solubile în apă, cum ar fi vitamina B12. În plus, cofeina poate interfera cu metabolismul vitaminei B12, ceea ce duce la deficiență. Cu toate acestea, cofeina promovează producția de acid stomacal care vă poate ajuta corpul să absoarbă vitamina B12 din dieta dvs., conform „Biochimiei medicale: metabolismul uman în sănătate și boală”
Precauții:
Studiile sugerează că ceaiul verde este moderat puternic și provoacă efecte secundare minore, cum ar fi stomacul supărat, arsurile la stomac, diareea și iritarea gurii. Ceaiul verde nu este sigur în timpul sarcinii. Poate provoca defecte congenitale grave ale creierului și măduvei spinării cunoscute sub numele de defecte ale tubului neural.
Dincolo de timpul de infuzie sau decoct, unele componente vor fi modificate prin contactul cu apa, deci este suficient să infuzați ceaiul pentru timpul recomandat și apoi să păstrați ceaiul la frigider dacă doriți să-l consumați pe tot parcursul zilei.