Ceaiul Masala Chai - băutura națională a Indiei - blog AURESA
Scris de Romina Richter pe 24 ianuarie 2020. Postat în Despre AURESA.
Ceaiul aromat de condimente provine inițial din învățăturile de sănătate ayurvedice din India, care este cel mai bine cunoscut pentru filmele sale muzicale și colorate de la Bollywood. Un chai tipic este format din ceai negru și diverse condimente. În India, ceaiul poate fi cumpărat la fiecare colț de stradă, în piețe și chiar în gară și gară. Ceaiul condimentat este servit cu o picătură de lapte și miere sau zahăr. Indienii își iubesc ceaiul chai și fiecare familie are propria rețetă făcută din condimente precum cardamom, ghimbir, scorțișoară, anason sau cuișoare. Citiți mai multe despre istoria și pregătirea chai aici.
Ce înseamnă de fapt ceaiul Chai?
Patria ceaiului, cu o tradiție și ritualuri foarte lungi, este desigur China. Termenul "chá" înseamnă ceai și provine din partea de nord a Chinei. Ceaiul a fost răspândit pe uscat și a ajuns în Persia, Turcia, Grecia și Rusia cu ajutorul caravanelor. Până în prezent, denumirea pentru ceai în aceste regiuni este „Chai”. În schimb, numele „té” este folosit mai frecvent în sudul Chinei. După ce navigatorii olandezi și-au adus marfa în Europa de Vest, cuvântul „ceai” a prins aici. Strict vorbind, o traducere literală a termenului „ceai chai” ar însemna „ceai ceai”.
Originea lui Masala Chai
În India, cultivarea plantelor de ceai a fost promovată de conducătorii coloniali britanici. Plăcerea ceaiului negru a devenit din ce în ce mai populară în rândul populației indiene datorită britanicilor și „timpului ceaiului” lor. Probabil că indienii au copiat adăugarea de lapte de la britanici. Cu toate acestea, în timpul preparării tipice a chai, laptele este deja fiert cu amestecul de ceai-condimente și miere sau zahăr. Cuvântul masala înseamnă „amestec” și, prin urmare, descrie un „amestec de ceai” împreună cu chai. În mod tradițional, indianul Masala Chai conține multe condimente diferite pe lângă ceaiul negru.
În afară de aceasta, ceaiul de condimente a fost foarte probabil băut mai devreme de populația indiană fără adăugarea de lapte și ceai negru. Probabil că originea Masala Chai se află în învățăturile de sănătate ayurvedice. În Ayurveda, care înseamnă ceva de genul „cunoașterea vieții”, condimentele și ierburile au fost întotdeauna foarte importante și au un loc permanent în meniu. Amestecurile speciale de condimente ar trebui să aducă energiile inerente fiecărei persoane în echilibru și astfel să asigure bunăstarea fizică și mentală. Fiecărui condiment i se atribuie un efect specific pe baza gustului și proprietăților sale. De exemplu, ghimbirul este clasificat ca „fierbinte” și „încălzire” și se spune că promovează digestia și stimulează metabolismul. Mai mult, conform principiului ayurvedic, tuberculul ar trebui să poată reduce dozele Vata și Kapha. Ghimbirul este unul dintre ingredientele principale ale originalului Masala Chai, alături de multe alte condimente.
Tendința chai în Europa
Acum puteți obține această băutură indiană la modă, care era complet necunoscută până acum câțiva ani, în fiecare cafenea sau ceainărie. Fie ca Chai Latte sau Chai Tea Latte, nu există limite la denumire și arome. Cu toate acestea, versiunea locală a băuturii naționale indiene are de obicei puține legături cu originalul. În multe cazuri, băuturile chai constau numai din pudră instant îndulcită puternic și lapte spumos. Un adevărat chai latte făcut din diverse condimente și fiert cu lapte este foarte rar. Din motive de cost și din motive de simplitate, se preferă utilizarea pulberii produse în masă.
Faceți-vă cu ușurință un chai latte
De ce ai nevoie:
- 1-2 lingurițe de Chai sau Chai Color Magic (nu conțin ceai negru și, prin urmare, pot fi băute și de copii)
- Aproximativ 2/3 cană de apă
- 1/3 cană de lapte
- zahăr, miere sau sirop (în funcție de gust)
- Un pic de lapte pentru spuma de lapte
- Niște pudră de scorțișoară
Ușor de pregătit:
Se fierbe apa și laptele într-o cratiță și se adaugă amestecul de ceai chai. Ceaiul ar trebui să se absoarbă timp de aproximativ cinci minute. Apoi condimentele pot fi strecurate. Desigur, se poate folosi și o pungă de ceai pentru ceai liber sau un infuzor de ceai, astfel încât condimentele să poată fi îndepărtate direct după gătit. Apoi ceaiului condimentat i se dă puțină dulceață și este pregătit un chai latte aromat. Ca cireașă de pe tort, puteți pune un capac de spumă de lapte pe ceaiul chai și îl presărați cu puțină scorțișoară.