Ceaiul Oolong - sau cum miroase a orhidee în Taiwan

Ceai Oolong este termenul generic pentru ceaiurile semi-fermentate (semi-oxidate) și o specialitate în special în Taiwan. Gustul și aspectul ceaiului se află undeva între ceaiul verde și cel negru. În timpul producției, producătorii de echipă opresc fermentarea (oxidarea) exact atunci când frunzele încep să miroasă a orhidee. O meserie pe care nu mulți producători de ceai au stăpânit-o și care necesită un instinct și o experiență siguri. Acesta este motivul pentru care Oolong-urile sunt produse de obicei în întreprinderile mici de familie și muncitor cu mâna. Din această cauză, Oolong este, de asemenea, relativ scump.

Istoria ceaiului Oolong

La fel ca majoritatea tipurilor de ceai, oolong își are originea în China. Imensul imperiu a fost cel mai mare producător de ceai din lume timp de secole. Acest lucru s-a schimbat doar când regatul britanic a început să cultive ceai în coloniile sale din India și Ceylon.

Oolong poate fi tradus aproximativ ca dragon negru sau șarpe negru. Legenda din spatele numelui are legătură cu un fermier de ceai îngrozit: în timp ce culegea frunzele de ceai care erau gata de recoltat, a descoperit un șarpe negru otrăvitor, a cărui vedere îl înspăimânta. Așa de șocat, a aruncat toate frunzele de ceai deja recoltate și a fugit țipând. Când fermierul și-a revenit după șocul inițial, s-a întors în grădina de ceai pentru a se întoarce la muncă. Frunzele de ceai aruncate, care nu au fost întinse corect, au fost între timp oxidate și întunecate. Acolo unde erau așezate una peste cealaltă, a fost creat un mediu cald și umed datorită luminii solare. Până atunci, fermierii de ceai trebuiau să evite exact această afecțiune, deoarece frunzele umede și oxidate erau de fapt un dezastru absolut până în acest moment. Pentru a nu fi nevoit să arunce recolta, a pregătit o infuzie din frunzele negre. Și o minune! A avut un gust delicios! Și am primit numele Oolong.

Ceaiul Oolong: producție

Oolong ca un ceai semi-fermentat (semi-oxidat) combină toate proprietățile bune ale ceaiului negru și ceaiului verde: are o aromă proaspătă ca ceaiul verde, dar are și un buchet înflorit, pe care îl apreciem în unele ceaiuri negre.
Soiurile speciale ale plantei de ceai Camellia Sinensis sunt utilizate pentru ceaiurile Oolong. Frunzele acestor plante de ceai sunt mai mari decât cele ale altor soiuri. Există aproximativ douăzeci de soiuri diferite ale acestei plante oolong.
Spre deosebire de procesul de fabricație pentru ceaiul negru, frunzele de ceai pentru ceaiul Oolong sunt doar parțial oxidate. În funcție de gradul de oxidare, oolong are un gust diferit:

Gradul de oxidare între 10 și 45%: Oolong verde (Gustul este similar cu cel al unui ceai verde)
Grad de oxidare de până la 70%: Oolong întunecat (sau numit și oolong maro, asemănător cu gustul unui ceai negru)

Producția de ceai Oolong începe atunci când frunzele de ceai sunt recoltate. Fermierul de ceai îi lasă să se ofilească la soare și să se oxideze ușor. Pentru a opri procesul de ofilire, frunzele sunt încălzite în tigăi grele de fier.

Originea ceaiului Oolong

Diferitele ceaiuri Oolong sunt inițial diferențiate în funcție de principalele lor zone de creștere China și Taiwan:

Ceai Oolong din China
În China, ceaiul Oolong se mai numește și Wulong. Majoritatea oolong-urilor provin din provincia Fujian, cum ar fi Oolong China Ben Shan, care a fost fabricată pentru prima dată în 1870 și este încă foarte populară astăzi.
Ceai Oolong din Taiwan
La sfârșitul secolului al XVII-lea, emigranții chinezi din Wuyi și Anxi au adus plantele de ceai și procesul de a face oolong în Taiwan. De exemplu, Dong Ding Oolongs (de exemplu, ceaiul Oolong Formosa Jade Dong Ding), care sunt fermentate pentru un timp deosebit de scurt și sunt intens parfumate.

Ceaiul Oolong și efectele sale

Similar cu ceaiul verde, se spune că ceaiul Oolong are un efect pozitiv asupra corpului uman. Dar ce substanțe fac ceaiul Oolong atât de sănătos?

Se spune că este ceaiul verde efect de susținere în pierderea în greutate ar putea avea. Un studiu japonez din 2003 (titlul Oolong Tea - Creșterea metabolismului energetic al femeilor japoneze, Universitatea Tokushima) arată că, cel puțin la femei, cheltuielile de energie după consumul de ceai oolong sunt cu 10% mai mari decât în grupurile de comparație care nu au sau a mai primit un ceai. Motivul acestui efect este concentrația ridicată a acestuia Polifenoli, care sunt capabili să lege grăsimea și să o excrete din nou prin intestine. În plus, polifenolii previn depunerile periculoase în vasele de sânge și contracarează inflamația.
Acest lucru îl favorizează pe unul Prevenirea bolilor cardiovasculare, care sunt considerate o boală răspândită în țările industrializate occidentale.

În plus, o ceașcă de ceai oolong conține, de asemenea, multe dintre cele importante substanțe vegetale secundare precum antioxidanții. Aceștia sunt responsabili de interceptarea radicalilor liberi care ar accelera procesul de îmbătrânire și ar afecta sistemul imunitar. În plus, dentistul este mulțumit de plăcerea Reduceți plăcile de ceai oolongt și îmbunătățește igiena orală.

Ceaiul Oolong are cel mai bun gust atunci când este pregătit corespunzător

Credem că ceaiul bun poate fi savurat întotdeauna și nu trebuie doar păstrat pentru ocazii speciale. Deoarece ceaiul Oolong este un ceai deosebit de calitativ, ar trebui să fie preparat cu atenție și cu relaxare. Faceți din ea o ceremonie a ceaiului, așa cum au făcut-o chinezii de secole.

Preîncălziți două ceainice cu apă clocotită. Unul pentru turnare, celălalt pentru servire.
Cel care fierbe apă pe 80 ° C lasă să se răcească.
Dă despre patru linguri de frunze de ceai în oală și se toarnă ceaiul cu el un litru apă răcită.
După câteva secunde, turnați din nou apa și bucurați-vă pe scurt de parfumul frunzelor de ceai.
Timpul de preparare depinde de tipul de ceai și este între 90 de secunde și două minute pentru prima perfuzie. Infuziile suplimentare pot dura mai mult dacă gustul rămâne aproape același.
La sfârșitul timpului de preparare, turnați ceaiul printr-o strecurătoare de ceai în vasul de servire preîncălzit.
Acum nimic nu stă în calea savurării ceaiului Oolong.

Ce este ceaiul oolong?

Ceai Oolong ți se pare interesant? Apoi notați acest articol făcând clic aici în Pinterst: