Ceaiul verde încetinește creșterea glicemiei; Orașul sănătății Berlin
Ceaiul verde scade nivelul zahărului din sânge
După consumul de alimente cu amidon, cum ar fi produsele din cereale, nivelul zahărului din sânge crește temporar. O echipă americană de oameni de știință a descoperit că creșterea este doar la jumătate mai puternică atunci când se adaugă în același timp un ingredient din ceaiul verde. Acest efect a fost observat la cel puțin șoareci. Cercetătorii și-au publicat rezultatele în revista „Molecular Nutrition and Food Research”.
Ingredientul adăugat este galatul de epigalocatechină antioxidant (EGCG), despre care se spune că are diferite efecte de promovare a sănătății. Cercetătorii suspectează că, printre altele, inhibă defalcarea amidonului, astfel încât se produce mai puțină glucoză și intră în sânge. Efectul hipoglicemiant apare numai atunci când alimentele cu amidon și ceaiul verde sunt consumate în același timp, explică autorii studiului. Să bei ceai după mâncarea este însă aparent ineficientă.
Scăderea zahărului din sânge: două căni de ceai verde ar putea fi suficiente
Pentru a obține efectul de scădere a zahărului din sânge, chiar și cantități foarte mici de antioxidant au fost suficiente la șoareci. Dacă rezultatele pot fi transferate oamenilor, mai puțin de două căni de ceai verde cu o masă ar putea fi suficiente. Un studiu cu persoane testate la om ar trebui să confirme acum acest lucru.
Cu toate acestea, efectul EGCG a avut loc numai dacă alimentele conțin amidon. Antioxidantul nu a funcționat cu zaharuri precum maltoza sau glucoza. Prin urmare, cercetătorii suspectează că efectul se datorează unei inhibiții a descompunerii amidonului de către enzima alfa-amilază. Oamenii produc alfa-amilază în glandele salivare și în pancreas. Enzima transformă amidonul în zahăr prin ruperea lanțurilor moleculare lungi ale carbohidraților în fragmente mici. Testul cu eprubetă a arătat că EGCG a redus activitatea amilazei cu 34%.
Efectele ceaiului verde
Se spune că ceaiul verde are acum o serie de efecte pozitive asupra sănătății. Substanțele pe care le conține ar trebui să protejeze inima, să întărească dinții și să aibă un efect pozitiv asupra funcționării creierului. Recent, oamenii de știință au descoperit chiar că ceaiul verde poate inhiba dezvoltarea tumorilor.
EGCG ar trebui să-și dezvolte efectul și în procesele inflamatorii, cum ar fi cele care apar în bolile autoimune, cum ar fi scleroza multiplă. În Asia, ceaiul verde a fost folosit pentru ameliorarea diferitelor boli de secole. Treptat, aceste cunoștințe par să ajungă și în Europa.