Ceaiuri verzi Casa dietetică
Ceaiuri verzi
Există aproape 3.000 de soiuri de ceaiuri, dintre care jumătate sunt soiuri de ceaiuri verzi. Fie că sunt verzi, albe, galbene, negre sau oolong, provin din aceeași plantă: Camellia Sinensis!
Ceaiul verde este produs în mare parte în China, dar poate fi produs și în Indonezia, Vietnam și Japonia.
Spre deosebire de alte ceaiuri, ceaiul verde este foarte puțin oxidat în timpul fabricării sale, ceea ce îi permite să-și păstreze proprietățile și să fie mai bun pentru sănătatea ta.
Din ce este făcut ceaiul verde ?
Ceaiul verde conține cofeină (teină) și substanțe antioxidante din familia catechinelor, dintre care cea principală este’EGCG. Ceaiul verde conține de 3 ori mai mult EGCG decât ceaiul negru! O ceașcă de ceai conține de 4 până la 6 ori mai puțină cofeină decât o ceașcă de cafea.
Ceaiul verde este, de asemenea, compus din polifenoli, saponine, uleiuri esențiale, un număr mare de vitamine, minerale și oligoelemente esențiale.
Diferitele tipuri de ceaiuri verzi:
Ceaiurile verzi diferă în funcție de:
- varietatea de plante alese (tulpină pură, hibridă, încrucișată)
- utilizarea prăjirii cu abur sau wok
- prezența fermentației sau nu
- partea de plantă recoltată
- prezența umbrei sau nu
- particularitățile domeniului sau ale procesului de producție.
Ceaiuri verzi japoneze (Sencha, Bancha, Kukicha, Matcha, ...) au suferit după recoltare prăjirea cu aburi in timp ce Ceai verde chinezesc suferă prăjind într-un wok. Prăjirea cu wok dăunează frunzelor și, prin urmare, reduce proprietățile medicinale.
Frunzele de ceai sunt culese la începutul primăverii în Japonia și apoi imediat aburite și apoi uscate încet. Este bogat în antioxidanți și cofeină. Acest ceai are un gust blând și fin.
Frunzele de ceai sunt culese la începutul verii în Japonia și sunt mai mari decât cele din Sencha. După recoltare, frunzele sunt aburite și apoi uscate pentru a atinge un nivel de umiditate de 10%. Este puțin mai bogat în antioxidanți și cofeină decât ceaiul Sencha. Are o aromă dulce.