Ceapă - o masă medicinală
Ceapa din farfurie
Legume și condimente populare
Când vine vorba de întărirea sănătății, adesea se vorbește doar despre plantele numite „ierburi”. Puțină lume știe însă că fructele și legumele pot avea și efecte terapeutice. Dr. James A. Duke, specialist american în plante medicinale, crede că „... cu o dietă precis echilibrată puteți reduce simptomele multor boli sau chiar preveni apariția acestora”.
Ca aliment care promovează sănătatea, diferitele tipuri de ceapă pot fi ușor integrate în meniu:
• Ceapa de bucătărie cu coajă galbenă sau maro are un gust picant-picant și se potrivește perfect cu toate felurile de mâncare consistente.
• Ceapa vegetală este mare, de culoare maro deschis până la cupru, cu un gust blând și dulce. Sunt bune ca legume sau în formă umplută ca garnitură.
• Ceapa roșie are, în general, o căldură ușor aromată și, prin urmare, este adesea folosită crudă în salate sau tartine.
• Ceapa albă este, de asemenea, ușor picantă și îmbogățește bucătăria gourmet.
Șalota (Allium ascalonicum) și ceapa de iarnă sau de primăvară (Allium fistulosum) sunt folosite în bucătărie în mod similar cu ceapa (Allium cepa).
Lucruri interesante din bucătăria cu ceapă
Similar cu castravetele sau mărul, care ar trebui consumat necojit, dar bine spălat, ceapa conține ingrediente valoroase în piele. De aceea, merită să gătiți coaja de ceapă galbenă într-o pungă de filtrare atunci când pregătiți supe sau tocănițe, de exemplu, deoarece conțin quercetina flavonoidă, care este relativ stabilă la căldură și este eliberată în apă.
O substanță volatilă aparținând uleiurilor de praz (tiopropanal-S-oxid) este responsabilă pentru fluxul de lacrimi atunci când se toacă ceapa. Acest lucru este cauzat de conversia enzimatică a ingredientului alin, care este pus în mișcare atunci când celulele sunt deteriorate. Prin urmare, ar trebui să utilizați întotdeauna un cuțit foarte ascuțit, astfel încât să fie distruse cât mai puține celule.
Ceapa feliată trebuie păstrată la frigider doar pentru scurt timp, învelită în folie alimentară. Se oxidează rapid în aer și își pierd aroma în acest proces.
După ce ați consumat ceapă crudă, respirația dvs. poate mirosi încă câteva cepe. Aici poate fi util să mâncați o lingură de miere, să mestecați pătrunjel proaspăt sau o boabe de cafea.
Ceapa din dulapul cu medicamente
Mod de acțiune
Ceapa și extractele sale diferite promovează sănătatea într-o varietate de moduri. B. apetisant, digestiv, antibacterian, expectorant, antiastmatic și antiinflamator. În plus, este capabil să inhibe agregarea trombocitelor din sânge. Numeroase studii dovedesc, de asemenea, o eficacitate antitumorală. Datorită ingredientelor similare cu cele din usturoi, este de așteptat un efect de scădere a lipidelor din sânge și de scădere a tensiunii arteriale.
Ceapa din grădină
Botanic
Astăzi ceapa este alocată familiei de praz (Alliaceae), în literatura mai veche aparținând familiei de crini (Liliaceae).
Este o plantă perenă sau bienală care crește între 60 și 120 cm înălțime, i. H. înflorește doar în al doilea an. Frunzele superioare care conțin clorofilă sunt construite tubulare. Florile sunt într-o ombelă sferică, de culoare albă până la liliac, care poate conține și bulbi de puiet.
Așa-numita ceapă de coajă este un organ de depozitare subteran, care este format din mai multe baze de frunze imbricate, cărnoase și îngroșate ale frunzelor.
Medicină delicioasă
Medicina nu trebuie să fie întotdeauna amară pentru a ajuta. Sănătatea poate avea, de asemenea, un gust bun, la fel ca ceapa, care, cu utilizarea regulată, poate sprijini bunăstarea într-o varietate de moduri, ca parte a alimentelor.
NHV Theophrastus va publica o broșură despre planta medicinală din anul 2015 și va publica informații interesante pe site-ul web.
Maria Vogel, Dipl.-Ing. (FH) Farmacie
NHV Teofrast, octombrie 2014