Ceapa roșie QOOQ

Ceapa este o legumă bienală cultivată anual, formată din frunze dispuse în straturi concentrice. Carnoase și suculente, aceste frunze albicioase sunt prinse de un strat final de coji fine care capătă diferite culori când ceapa este uscată, variind de la alb la violet, trecând prin galben, maro și roșu, în funcție de soi. Ceapa se consumă proaspătă, demisecă sau uscată.

ceapa

Bulbii de ceapă pot fi recoltați mai întâi sub formă de ceapă verde, când bulbul nu este încă matur și foarte mic sau, în al doilea rând, când bulbul este copt sau uscat, adică când frunzele de la suprafață încep să devină galbene și să se ofilească.
Unora le este greu să digere ceapa, mai ales când este crudă. Aroma caracteristică a cepei provine din uleiul său esențial volatil, care este bogat în sulfură de alil.

Cum să vă pregătiți ?

Majoritatea cepelor uscate intră într-o perioadă inactivă după cules; de aceea se păstrează câteva săptămâni fără să germineze. Perioada lor de valabilitate depinde de soiuri. Este bine cunoscut faptul că, cu cât o ceapă „mai puternică”, cu atât va păstra mai bine; acest lucru se datorează faptului că compusul responsabil pentru „picantul” cepei ajută și la conservarea acesteia. O ceapă cu o aromă puternică și nu prea bogată în apă, cum ar fi ceapa galbenă, se păstrează mai bine decât ceapa albă.