Ceapă și usturoi - Viață cu putere
Multă vreme nu am putut mânca ceapă sau usturoi, nici crude, nici fierte. De ce și cum le-am reintrodus în dieta mea, mai multe despre asta astăzi
Poate că relația mea dificilă cu ceapa a început în uter, pentru că mama mea s-a îmbolnăvit teribil în timpul sarcinii când a mâncat ceapă. Și așa că nici în primii ani nu eram un mare fan al cepei și usturoiului, dar poate că toți copiii fac și ei. Le-am mâncat pentru că aparțin cumva bucătăriei noastre și sunt incluse în multe feluri de mâncare crude și gătite.
Le-am tolerat întotdeauna puțin mai bine când sunt gătite, dar de fapt am simțit întotdeauna puțin greață când sunt crude, mai ales cu usturoi. Usturoiul crud m-a lăsat cu un gust prost, precum și cu o senzație de blană în gură și s-a deschis deschis ore în șir după consum.
În cele ce urmează aș dori să descriu de ce pot mânca ceapa și usturoiul astăzi și cum aș putea să le duc înapoi în dietă fără reclamații, deoarece aceste plante de praz (Allium) sunt extrem de sănătoase pentru noi și ar trebui incluse în planul nutrițional.
contra allium
Când am început să gătesc puțin pentru mine, am interzis mai întâi usturoiul și apoi tot mai mult ceapa din viața mea. Din când în când le mai foloseam la gătit, dar din ce în ce mai puțin și nici nu le lipsea. Confirmarea mi-a venit printr-o carte de sau despre Hildegard von Bingen, a cărei părere despre ceapă a fost următoarea:
„Este la fel de nociv și otrăvitor să mănânci crud precum sucul de ierburi inutile. Gătit este sănătos să mănânci, deoarece focul a diminuat nocivitatea din el. Gătit bine, este bun pentru cei care au frisoane, febră sau gută. Dar pentru cei care au boli de stomac, atât crud cât și gătit, provoacă durere, deoarece este umed. "
Acum trecusem peste „durerea de stomac” și citisem „otrăvitorul” din cutie și interziceam definitiv ceapa din bucătăria mea. La un moment dat nu am mai putut mânca ridichi, iar arpagicul m-a făcut să mă simt inconfortabil. Când găteam pentru oaspeții din Casa ecumenică a tăcerii, nici măcar nu suportam mirosul de ceapă pe mâini. Ca să nu mai vorbim de usturoi. De câte ori m-am spălat pe mâini după tăiere, am simțit mirosul de ceapă și usturoi pe mâini zile întregi. Din fericire, există întotdeauna o mulțime de mâini de ajutor în bucătărie care ar putea prelua și tăierea cepei. Aproape că am uitat să menționez că aș putea gusta chiar dacă cineva folosea din greșeală „placa de ceapă” pentru a tăia fructele pentru cerealele de dimineață. Apoi întreg terciul avea gust de ceapă pentru mine și era de fapt necomestibil. Din păcate, mi s-a întâmplat o dată într-un supermarket organic, unde un pepene trebuie să fi intrat în contact cu ceapa în timp ce tăia. yuck!
În Puregg și în timpul șederii mele într-o mănăstire budistă, am găsit explicații suplimentare pentru reticența mea. Ceapa și usturoiul nu sunt, de asemenea, sattvik așa cum se numește în hinduism. Scopul dietei sattvik este de a ne menține sănătoși și de a promova dezvoltarea spirituală. Ceapa și usturoiul au un ușor efect afrodisiac - deci ar putea exista distrageri nedorite de la calea spirituală: -> Potrivit nutriției ayurvedice, mirosul puternic afectează simțul gustului și înnebunește mintea. Chiar și budiștii tibetani, care de obicei mănâncă totul, au renunțat la usturoi și ceapă pentru a fi puri înaintea marilor sărbători și rugăciuni.
Da, și apoi a existat chestia despre a nu fi tolerat și a te îmbolnăvi.
pe ceapă și usturoi
Potrivit mediului medical Anthony William, toate plantele de aliu sunt antibiotice ale naturii. El spune că, în cazul în care ceapa este slab tolerată, aceasta se datorează, de obicei, unei supra-creșteri bacteriene din intestin. Ceapa combate aceste bacterii rele și atunci când mor ne simțim inconfortabili. Anthony William vă sfătuiește să le puneți din nou în meniu în cantități mici. Au un conținut natural de sulf, ceea ce creează efectul antibacterian. Datorită efectului de curățare, mai multe cepe pot fi apoi consumate din nou și ușor de tolerat. Și exact așa am făcut-o. Mai întâi am mâncat niște ceapă fiartă cu legume. Aici am folosit în cea mai mare parte ceapa mai mică cu șalotă. Mai târziu am trecut la ceapa roșie mai mare, care ar trebui să fie deosebit de sănătoasă.
Chiar și ziarul Standard a publicat anul trecut un articol despre efectele benefice ale cepei roșii. Un studiu canadian a arătat că dintre toate legumele, ceapa conține cea mai mare concentrație de quercetină fitochimică, un antioxidant cu efecte anticancerigene (urmat de afine sălbatice). Iar ceapa roșie conține și pigmentul vegetal antocianină, care îmbunătățește, de asemenea, efectul quercetinei. Așadar, ceapa roșie în special distruge celulele canceroase. Studiul cercetărilor bazate pe dovezi de către Dr. Michael Greger a demisionat.
Dar, indiferent ce plantă de ceapă, fie că este ceapa clasică în alb sau roșu, ceapa mică de primăvară, prazul și chiar arpagicul - nimic nu a fost posibil. Dar m-am împrietenit cu el în cantități mici și treptat. La început, așa cum am spus, doar o ceapă mică de șalotă a fost adăugată la legume. În primul rând, acestea sunt mici și, în al doilea rând, au gust ușor. Apoi, curând, s-a dus mai mult Apoi am încercat ceapă roșie mică. Asta a funcționat la un moment dat. Mirosul de pe mâini mi l-am găsit și după ce am cojit și tăiat din ce în ce mai puțin enervant. Acum nici nu-l miros pe mâini. Și starea mea actuală este că pot chiar să mănânc din nou ceapa crudă fără efecte secundare negative. În acest moment, în cantități destul de mici, dar sunt încrezător:-)
Usturoiul este, de asemenea, foarte sănătos, potrivit lui Anthony William. Funcționează împotriva virușilor, bacteriilor, ciupercilor (inclusiv mucegaiului). Paraziții și conținutul lor de alicină, un compus care conține sulf care are un efect de prevenire a bolilor, este deosebit de ridicat. Usturoiul este, de asemenea, otravă pentru celulele canceroase. Potrivit Dr. Greger (How No To Die, pagina 305) a existat un studiu pentru a investiga dacă usturoiul este apoi și otravă pentru alte celule. Rezultatul a fost că o doză de usturoi, care a blocat 80% din creșterea celulelor canceroase, nu părea să aibă niciun efect asupra celulelor normale.
Dr. Greger raportează, de asemenea, din alte studii care au arătat că consumul de usturoi în otrăvirea ușoară până la moderată cu plumb (concentrația de plumb în sânge a scăzut cu 20% cu 2/8 lingurițe de usturoi uscat zilnic timp de 1 lună) și alte efecte ale acestuia, cum ar fi Durerea de cap etc. vă poate ajuta. Și, potrivit lui Anthony William, din păcate, aproape toți avem ceva plumb în corpul nostru. Nu doar lucrătorii săraci de la o fabrică de baterii care au fost examinați pentru acest studiu.
Studiile au arătat, de asemenea, că usturoiul poate scădea colesterolul rău, poate subția sângele (astfel încât uneori este recomandat să nu mâncați usturoi chiar înainte de operație) și să mențină elasticitatea arterelor. Cu toate acestea, usturoiul crud este mult mai eficient aici. Sau îl puteți tăia și aștepta cel puțin 10 minute înainte de a-l găti, astfel încât enzimele să aibă timp să se desfășoare (similar cu broccoli).
La început, am reintegrat usturoiul în viața mea doar sub formă de pulbere sub formă uscată și numai după ce am tolerat din nou ceapa. Acum pot curăța și tăia degetele de la picioare proaspete și le pot mânca fierte. Uneori mai simt mirosul pe mâini după aceea, dar nu mă mai deranjează în mod deosebit. Nu am îndrăznit să mă gândesc încă la usturoiul crud, dar voi încerca în curând, deoarece usturoiul crud este deosebit de sănătos.
Nu numai că plantele de praz sunt frumoase, dar ceapa și usturoiul au numeroase beneficii pentru sănătate atunci când sunt consumate. Așa că le-am adăugat treptat înapoi la dieta mea. Acest lucru a funcționat bine, deși la început a fost de neimaginat pentru mine că aș putea să le pregătesc și să le mănânc din nou fără restricții. În acest moment mai am o încercare cu coriandru verde. dar mai multe despre asta altă dată:-)
Cum este relația ta cu familia prazului? Aparțin doar în bucătăria ta sau sunt NoGo?
Care sunt părerile și experiențele tale cu ceapa și usturoiul? Ne vedem curând, Susanne