Ceapa și usturoiul sunt sănătoase, dar a scăpa de mirosul de usturoi nu este ușor - nutriția
Ceapa și usturoiul au fost întotdeauna considerate legume deosebit de sănătoase. Motivul pentru aceasta sunt compușii care conțin sulf, așa-numitele sulfuri, care sunt, de asemenea, responsabile pentru miros. Pe de o parte, sulfurile inhibă dezvoltarea bacteriilor și a virușilor, pe de altă parte, ele pot stimula sistemul imunitar și pot reduce colesterolul. Ceapa, în special, este utilizată pentru otita medie sau bolile respiratorii, fie tăiate în jumătăți pentru a le pune deasupra, fie preparate cu mult zahăr sau miere pentru a face un sirop de tuse dulce și acru.
Motivul mirosului puternic
Compușii cu sulf protejează plantele de a fi consumate de animale. Compușii care conțin sulf afectează membranele celulare din gură. Membrana mucoasă orală afectată doare ușor și declanșează astfel impresia gustului ascuțit.
Compușii de sulf se activează numai atunci când țesutul vegetal este deteriorat și în mod normal se amestecă enzime separate. Pentru a îndepărta mirosul și mirosul de ceapă și usturoi, acestea trebuie încălzite, deoarece acest lucru dezactivează enzimele. O altă modalitate de a înmuia puțin gustul puternic: clătiți prazul și ceapa bine cu apă după tăiere sau tocare, astfel încât compușii de sulf să fie spălați.
Sfaturi împotriva mirosurilor neplăcute
Una dintre substanțele responsabile de mirosul neplăcut al usturoiului este similară din punct de vedere chimic cu cea secretată de scunchiuri în situații periculoase. Așadar, nu este de mirare că vrem să scăpăm de miros cât mai curând posibil. Dar acest lucru nu este atât de ușor, deoarece pe lângă mirosurile care apar imediat, unii vapori se dezvoltă numai în timp. Consumatorul de usturoi poate mirosi neplăcut până la opt ore după masă, deoarece unele substanțe mirositoare sunt produse numai atunci când usturoiul este digerat.
Trucuri și sfaturi împotriva respirației urât mirositoare
Unii jură mestecând gumă, alții consumând lapte. Consumul de fructe și legume care conțin fenoli ar trebui să fie deosebit de eficient, deoarece fenolii conținuți în aceștia leagă mirosurile neplăcute. Puteți spune că fructele conțin fenoli, de exemplu, prin faptul că se rumenesc când îl tăiați - cum ar fi merele, de exemplu. Pome și unele fructe de piatră, cum ar fi struguri sau afine, ciuperci, salată verde, busuioc sau mentă ajută la respirația neplăcută după consumul de usturoi. Din acest motiv, de asemenea, fructele - sau chiar salata în unele țări - s-au impus ca desert.
Un miros încăpățânat pe mâini este, de asemenea, neplăcut după prelucrarea usturoiului. Săpunurile speciale din oțel inoxidabil ar trebui să ajute aici. Când vă frecați mâinile peste oțel, moleculele reacționează între ele - substanțele mirositoare neplăcute sunt legate. Dacă nu aveți săpun metalic, vă puteți freca palmele peste chiuveta metalică. Un alt truc: frecați-vă mâinile cu sare imediat după tocat usturoiul și apoi spălați-le.
Utilizare medicală
Usturoiul a fost probabil o plantă de protecție împotriva otrăvirii încă din cele mai vechi timpuri. Aliniile conținute au un efect deosebit de pozitiv asupra sănătății. De îndată ce usturoiul este prelucrat, sunt create multe uleiuri valoroase de praz, care conferă usturoiului aroma sa tipică. Mai mult, cățelul de usturoi are saponine, triterpene, vitamine și alte substanțe care pot contribui, de asemenea, la efectele pozitive ale plantei. Cu aceste ingrediente active creșterea germenilor, a ciupercilor și a viermilor poate fi combătută și nivelul lipidelor din sânge poate fi ușor scăzut. Dar proprietățile de flux ale sângelui în sine sunt, de asemenea, îmbunătățite. Acest lucru poate inhiba progresia calcificării vasculare și scăderea tensiunii arteriale. Cu toate acestea, în jur de 4 g usturoi proaspăt (2 - 3 căței de usturoi) trebuie consumate zilnic pentru a obține un efect medical pozitiv - de exemplu împotriva tensiunii arteriale crescute, a bolilor gastro-intestinale, a arterelor întărite sau a semnelor generale de îmbătrânire. Pentru a face acest lucru, totuși, usturoiul trebuie consumat cât mai crud posibil și mestecat bine, astfel încât ingredientele active să se poată dezvolta și să nu fie distruse.
Björn Freitag știe să gătească delicios și sănătos. În tarta de ceapă și supa de ceapă cu usturoi, tuberculii fierbinți sunt vedetele de pe farfurie.