Ceea ce femeile însărcinate nu ar trebui să mănânce fereastra de consum Hessen
O tânără mușcă în hamburger.jpg
Datorită riscului de toxoplasmoză și listerioză, este necesară o precauție deosebită atunci când se consumă alimente crude de origine animală în timpul sarcinii.
Deoarece consecințele pentru copilul nenăscut pot fi severe, femeile însărcinate ar trebui, de asemenea, să se asigure că alimentele sunt manipulate igienic și ca măsură de precauție pentru a nu consuma deloc anumite alimente.
Infecțiile alimentare nu numai că dăunează mamei, ci și copilului nenăscut
Infecțiile alimentare, cum ar fi toxoplasmoza și listerioza, sunt cauzate de paraziți sau bacterii care ajung la om prin alimente crude și ușor perisabile sau contaminate. Acestea pot trece la copilul nenăscut în timpul sarcinii și pot duce la boli grave și chiar la moartea copilului.
Din fericire, acest lucru se întâmplă foarte rar. Institutul Robert Koch (RKI) înregistrează în total aproximativ 50 de cazuri cu complicații cauzate de toxoplasmoză și listerioză în timpul sarcinii la aproximativ 700.000 de nașteri pe an în Germania, RKI presupunând un număr mare de cazuri nedeclarate de toxoplasmoză.
Femeile gravide ar trebui să se abțină de la a mânca afară?
Femeile însărcinate nu trebuie să se limiteze la fel de mult.
Nu consumați alimente crude de origine animală.
Mai presus de toate, aceasta include:
- Produse lactate crude precum brânza
- carne cruda sau insuficient gatita
- Cârnați crude, cum ar fi ceaiul sau mettwurst
- sunca cruda
- pește crud și produse din pește, sushi și pește murat
- ouă și feluri de mâncare crude și produse realizate din acestea
- Brânză moale, fabricată și din lapte tratat termic
- Femeile însărcinate ar trebui, de asemenea, să evite peștele afumat.
Încălzirea alimentelor la peste 70 ° C timp de cel puțin două minute ucide ambii agenți patogeni.
Igiena bucătăriei este vitală
În plus față de selecția alimentelor, igiena joacă un rol important în depozitare și pregătire pentru a proteja împotriva infecțiilor transmise de alimente.
Igiena bucătăriei include u. A .:
- Spălați-vă pe mâini înainte de a pregăti mâncarea
- spălați-vă pe mâini după contactul cu alimente crude
- Spălați bine legumele și fructele
- Nu folosiți aceleași ustensile de bucătărie pentru vasele crude și gătite fără a le curăța între ele.
Legumele, salata și fructele trebuie, în general, să fie spălate bine, pregătite proaspăt și consumate în curând.
Trebuie remarcat faptul că alimentele cu sol, cum ar fi morcovii sau cartofii, trebuie păstrate separat de alte alimente și spălate bine înainte de utilizare.
Pericolele infecțiilor alimentare și unde se ascund
În capitolul său privind siguranța alimentelor, al 12-lea raport nutrițional al DGE a rezumat unde s-au găsit frecvent listeria și toxoplasma.
Listerioza În special, alimentele care nu sunt reîncălzite direct înainte de consum, cum ar fi carnea tocată, cârnații crude, brânza din lapte crud și anumite produse din pește afumate sau murate (de exemplu somon afumat, gravlax), dar și legumele proaspete și salatele feliate pot conține acest germen să fie poluat.
Listeria este ucisă la prăjire, fierbere sau pasteurizare.
- Ca măsură de precauție, brânza cu lapte acru trebuie evitată în timpul sarcinii,
- Îndepărtați întotdeauna coaja de pe alte tipuri de brânză, chiar dacă este comestibilă.
- Cumpărați mezeluri și brânzeturi - chiar ambalate - numai în cantități mici și pe cât posibil înainte de data cea mai bună înainte și consumați-le imediat.
- Evitați să consumați salate mixte feliate, ambalate.
Cu Toxoplasma oamenii se pot infecta prin fecale de pisică, precum și prin consumul de alimente.
Cele mai afectate sunt fructele, legumele și apa contaminate, precum și produsele fabricate din carne încălzită insuficient de la animale infectate, în special porci și oi.
Pentru a preveni infecția, carnea trebuie încălzită la temperaturi de bază peste +67 ° C.
Recomandare pentru vizite la restaurant și cantină
În restaurante și cantine, femeile însărcinate ar trebui, dacă este posibil, să aleagă feluri de mâncare care sunt încălzite imediat înainte de consum și care preferă să evite salatele sau antipastele de pe afișaje deschise sau vase.