Cei mai buni 6 îndulcitori pe o dietă ceto cu conținut scăzut de carbohidrați (și 6 pentru a evita)
Urmarea unei diete ketogene implică reducerea alimentelor bogate în carbohidrați, cum ar fi amidonul, deserturile și gustările procesate.
Acest lucru este esențial pentru atingerea unei stări metabolice numite cetoza, care determină corpul dumneavoastră să înceapă să descompună depozitele de grăsime, mai degrabă decât carbohidrații pentru energie.
Cetoza necesită, de asemenea, reducerea zahărului, ceea ce poate face dificilă îndulcirea băuturilor, a produselor de copt, a sosurilor și a condimentelor.
Din fericire, există diferiți îndulcitori cu conținut scăzut de carbohidrați pe care îi puteți savura.
Iată cele mai bune 6 îndulcitori pentru o dietă ceto cu conținut scăzut de carbohidrați - încă 6 pe care ar trebui să le evitați.
1. Stevia
Stevia este un îndulcitor natural derivat din planta Stevia rebaudiana.
Este considerat un îndulcitor non-nutritiv, ceea ce înseamnă că conține puține sau deloc calorii sau carbohidrați (1).
Spre deosebire de zahărul obișnuit, studiile la animale și la oameni au arătat că stevia poate ajuta la scăderea nivelului de zahăr din sânge (2, 3).
Stevia este disponibil sub formă lichidă sau sub formă de pulbere și poate fi folosit pentru a îndulci totul, de la băuturi la deserturi.
Cu toate acestea, deoarece este mult mai dulce decât zahărul obișnuit, rețetele necesită mai puțină stevie pentru a obține aceeași aromă.
Pentru fiecare cană (200 de grame) de zahăr, înlocuiți doar o linguriță (4 grame) de stevie praf.
Stevia este un îndulcitor natural derivat din planta Stevia rebaudiana care conține puține sau deloc calorii sau carbohidrați.
2. Sucraloză
Sucraloza este un îndulcitor artificial care nu este metabolizat, adică trece prin corpul dvs. nedigerat și, prin urmare, nu oferă calorii sau carbohidrați (4).
Splenda este cel mai frecvent îndulcitor pe bază de sucraloză de pe piață și popular, deoarece nu are gustul amar găsit în mulți alți îndulcitori artificiali (5).
În timp ce sucraloza însăși nu conține calorii, Splenda conține maltodextrină și dextroză, doi carbohidrați care furnizează aproximativ 3 calorii și 1 gram de carbohidrați în fiecare pachet (6).
Spre deosebire de alte tipuri de îndulcitori, sucraloza nu este un substitut potrivit pentru zahăr în rețetele care trebuie gătite.
Unele studii au descoperit că sucraloza poate produce compuși nocivi atunci când este expusă la temperaturi ridicate (7, 8).
În schimb, utilizați sucraloza ca îndulcitor cu conținut scăzut de carbohidrați pentru a îndulci băuturile sau alimentele precum fulgi de ovăz și iaurt și folosiți alți îndulcitori pentru coacere.
Splenda poate fi substituită zahărului într-un raport 1: 1 pentru majoritatea rețetelor.
Cu toate acestea, sucraloza pură este de 600 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit, deci veți avea nevoie doar de o cantitate mică de zahăr în loc de zahăr pentru alimentele preferate (9).
Sucraloza este un îndulcitor artificial fără calorii sau carbohidrați. Splenda, un îndulcitor popular din sucraloză, oferă un număr redus de calorii și carbohidrați.
3. Eritritol
Eritritolul este un tip de alcool de zahăr - o clasă de compuși naturali care stimulează receptorii gustului dulce de pe limba dvs. pentru a imita gustul zahărului.
Este până la 80% mai dulce decât zahărul obișnuit, dar conține doar 5% din calorii la doar 0,2 calorii pe gram (10).
În plus, deși eritritolul conține 4 grame de carbohidrați pe linguriță (4 grame), studiile arată că poate ajuta la scăderea nivelului de zahăr din sânge în corpul dumneavoastră (11, 12, 13).
În plus, datorită greutății sale moleculare mici, de obicei nu cauzează probleme digestive asociate cu alte tipuri de alcooli de zahăr (14).
Eritritolul este utilizat la coacere și gătit și poate înlocui zahărul într-o mare varietate de rețete.
Rețineți că tinde să se simtă proaspăt în gură și că nu se dizolvă la fel de bine ca zahărul, care poate lăsa alimente cu o textură ușor granuloasă.
Pentru cele mai bune rezultate, schimbați aproximativ 1 1/3 cani (267 grame) de eritritol pentru fiecare cană (200 grame) de zahăr.