Rosen De ce ești atât de sănătos, Sven Jacobsen
Nu numai că trandafirii arată frumos, dar și ei au un gust bun. Un interviu cu crescătorul de trandafiri Sven Jacobsen.
Domnule Jacobsen, creșteți trandafiri direct pe Marea Nordului și îi folosiți pentru a face gem de trandafiri. Sunt trandafirii sănătoși?
Trandafirul în sine este benefic pentru sănătate. Pe de o parte, este utilizat în cosmetică, unde se fac creme pentru îngrijirea pielii. De asemenea, ar trebui să fie bun pentru sistemul cardiovascular. Medicul și omul de știință Paracelsus le-a folosit și în secolul al XVI-lea pentru dureri de cap și insomnie. Și, desigur, vederea și mirosul sunt relaxare pură.
Atunci ai un loc de muncă foarte sănătos.
Absolut. Aproximativ 1000 de trandafiri cresc în grădina mea, este o priveliște fantastică și dimineața și seara îmi place să rămân acolo dincolo de îngrijire și recoltare. Întotdeauna spun: Dacă aș locui lângă un oraș mare cu grădina mea de trandafiri, aș putea lua bani pentru plivit, ar fi destui voluntari - este atât de frumos și relaxant.
Și dulceața ta de trandafiri este sănătoasă?
„Dulceața de trandafiri te face fericit, iar fericirea este sănătoasă!” Răspund la această întrebare puțin în glumă. Pentru că, desigur, dulceața mea de trandafiri, ca toate gemurile, constă în mare parte din zahăr. Iar zahărul nu este deosebit de bun pentru sănătate. Dacă amestecați o păpușă de gem de trandafiri într-un iaurt cremos și numai aroma de trandafir se desfășoară, probabil că este deja sănătos. Arată diferit cu un croissant cu unt, cu un strat gros de gem de trandafiri. Dar și aici, doza face otravă. Și ambele au un gust bun.
Cu ce merg gemurile dvs. în afară de iaurt și chifle?
Depinde de varietate. Prelucrez douăsprezece tipuri diferite de trandafiri în fructe, unsprezece cresc în grădina mea, al doisprezecelea pe insula Sylt, trandafirul câinelui Sylt. Înflorește peste tot de-a lungul drumului din luna mai, iar dulceața cu aroma sa puternică, cireș-fructată, este bestsellerul meu absolut. Contesa Hardenberg are un gust ușor de soc și, ca aproape toate gemurile de trandafiri, se potrivește bine cu brânza sau vânatul. Iar Jude the Obscure este predestinat pentru preparatele din pește cu atingerea unei lămâi. Un bucătar chiar mi-a servit dulceața cu alge marine! Nu există limite în imaginația ta.
Care gem de trandafiri îți place cel mai mult?
Gustul se schimbă întotdeauna, dar tind mai mult spre soiurile blânde și dulci. Îmi place mult contesa Hardenberg fructată. Sau Lady Like cu aroma ei delicată de trandafir. Vizual, îmi place cel mai bine Charles Austin, acesta este un arbust trandafir cu frunziș verde închis, iar când înflorește este un portocaliu cald și cais. Minunat! Un trandafir minunat, inima mea chiar se deschide.
Sven Jacobsen a întâlnit întâmplător gem de trandafiri. Și anume printr-o rețetă de jeleu de căpșuni și trandafiri de la străbunica lui. Pentru că avea un gust atât de bun încât Jacobsen a început să experimenteze. El a observat, de asemenea, că mlaștina de pe dig și clima blândă a Mării Nordului sunt perfecte pentru plantele care provin inițial din China, Persia și Siberia. Jacobsen prelucrează acum aproximativ 220 de kilograme de flori pe an sub gem sub eticheta „Rosenfeines” și le furnizează restauratorilor de top și companiilor regionale din zonă.