Cei mai buni 6 îndulcitori pentru o dietă cu conținut scăzut de ceto (și 6 pentru a evita) - ghid de rețete
Randul de jos
Urmarea unei diete ketogene implică reducerea alimentelor bogate în carbohidrați, cum ar fi amidonul, deserturile și gustările procesate.
Acest lucru este esențial pentru obținerea unei stări metabolice numită cetoză, care permite corpului dumneavoastră să înceapă descompunerea depozitelor de grăsime în loc de carbohidrați pentru energie.
Cetoza necesită, de asemenea, reducerea aportului de zahăr, ceea ce poate face dificilă îndulcirea băuturilor, a produselor de patiserie, a sosurilor și a sosurilor.
Din fericire, există diferiți îndulcitori cu conținut scăzut de carbohidrați de care vă puteți bucura.
Iată cele mai bune 6 îndulcitori pentru o dietă ceto cu conținut scăzut de carbohidrați - plus 6 de evitat.
1. Stevia
Stevia este un îndulcitor natural derivat din planta Stevia rebaudiana.
Este considerat un îndulcitor non-nutritiv, ceea ce înseamnă că conține puține sau deloc calorii sau carbohidrați (1).
Spre deosebire de zahărul obișnuit, studiile la oameni și la oameni au arătat că stevia poate ajuta la scăderea nivelului de zahăr din sânge (2, 3).
Stevia este disponibil sub formă lichidă sau sub formă de pulbere și poate fi folosit pentru a îndulci totul, de la băuturi la deserturi.
Cu toate acestea, deoarece este mult mai dulce decât zahărul obișnuit, rețetele necesită mai puțină stevie pentru a obține același gust.
Pentru fiecare cană (200 grame) de zahăr, înlocuiți doar 1 linguriță (4 grame) de pulbere de stevia.
2. Sucraloză
Sucraloza este un îndulcitor artificial nemetabolizat, ceea ce înseamnă că trece prin corpul dvs. nedigerat și, prin urmare, nu oferă calorii sau carbohidrați (4).
Splenda este cel mai popular îndulcitor cu sucraloză de pe piață, deoarece nu are gustul amar al multor alți îndulcitori artificiali (5).
În timp ce sucraloza nu conține calorii, Splenda conține maltodextrină și dextroză, doi carbohidrați furnizând aproximativ 3 calorii și 1 gram de carbohidrați pe pachet (6).
Spre deosebire de alți îndulcitori, sucraloza nu este un substitut pentru zahăr în rețetele care necesită coacere.
Unele studii au arătat că sucraloza poate produce compuși nocivi dacă este expusă la temperaturi ridicate (7, 8).
În schimb, utilizați sucraloza ca un mod cu conținut scăzut de zahăr pentru a îndulci băuturile sau alimentele precum fulgi de ovăz și iaurt și folosiți îndulcitori pentru gătit.
Splenda poate înlocui zahărul într-un raport de 1: 1 pentru majoritatea rețetelor.
Cu toate acestea, sucraloza pură este de 600 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit. Deci, aveți nevoie doar de o cantitate mică de zahăr pentru a înlocui alimentele preferate (9).
3. Eritritol
Eritritolul este un tip de alcool dulce - o clasă de compuși naturali care stimulează receptorii de gust dulce de pe limba ta să imite gustul zahărului.
Este dulce ca 80% zahăr obișnuit, dar are doar 5% din calorii la doar 0,2 calorii pe gram (10).
În plus, deși eritritolul are 4 grame de carbohidrați pe linguriță (4 grame), studiile au arătat că poate ajuta la scăderea nivelului de zahăr din sânge al corpului (11, 12, 13).
De asemenea, datorită greutății sale moleculare mici, de obicei nu cauzează probleme de digestie asociate cu alte tipuri de alcooli de zahăr (14).