Cel mai bun; bea; nke cu S; În cele din urmă, țesăturile nu economisesc nicio calorie - știință actualizată
„Recomandarea curentă de sănătate pentru reducerea consumului de zahăr ar trebui extinsă și la îndulcitori”, recomandă Susan E. Swithers. Omul de știință de la Universitatea Purdue a analizat studii din ultimii 40 de ani și a găsit rezultate foarte diferite, contradictorii. Cu toate acestea, în tendință, studiile au arătat, de asemenea, că băuturile cu îndulcitori precum zaharina, aspartamul sau sucraloza au un efect negativ asupra sănătății. Doar o băutură pe zi crește riscul de probleme de sănătate. Potrivit lui Swithers, acest lucru nu se datorează conținutului caloric al băuturilor în sine, care este în mod clar mai mic decât cel al băuturilor răcoritoare îndulcite. Procesele fiziologice din corpul consumatorului sunt decisive.
Oamenii care consumă regulat substanțele artificiale din băuturi prezintă o reacție modificată în centrul plăcerii creierului la un gust dulce. Acest lucru sugerează că aceste produse nu ne satisfac pofta de dulciuri, spun cercetătorii. Studiile efectuate pe șoareci și șobolani, de exemplu, au arătat, de asemenea, că rozătoarele consumă alimente bogate în calorii și dulci după ce au consumat îndulcitori artificiali. Animalele și-au pierdut pur și simplu capacitatea de a-și regla consumul de alimente obișnuite dulci. Au devenit din ce în ce mai grele și s-a schimbat și prelucrarea fiziologică a zaharurilor.
Cercetătorii au descoperit, de asemenea, efectele înlocuitorilor zahărului asupra metabolismului la om: organismul uită cum să estimeze corect conținutul de calorii al alimentelor dulci. Unul dintre factorii care contribuie la aceasta este că producția de hormoni precum insulina este modificată semnificativ. Pe lângă centrul plăcerii, sunt influențate și regiunile din creierul uman care sunt sensibile la conținutul de energie din alimente. În cele din urmă, Swithers încheie cu sfatul că renunțarea la lucrurile dulci va fi întotdeauna recompensată - indiferent dacă este vorba de zahăr sau substanțe artificiale.