Cel mai bun bucătar de patiserie sezonul 5 piept cu comori
21 decembrie 2020
Pentru testul creativ, Chelsea a trebuit să-și imagineze un tort cu tema Tort de ziua de naștere în timpul emisiunii The Best Pastry Chef Sezonul 5. A făcut un tort de ziua de naștere în duo cu un copil numit Treasure Chest. Acest tort este compus dintr-un fursec de turtă dulce, un caramel, un fursec de vanilie, un sirop de vanilie și un cremă de unt.
- Pentru cookie-ul de turtă dulce:
- 1124 g făină
- 476 g unt
- 4 ouă
- 600 g zahăr
- 170 g Sirop de Aur
- 6 linguri de ghimbir măcinat
- Pentru ca caramelul să sudeze trunchiul:
- 300g zahăr
- 100 g de apă
- 20 g de glucoză
- 1 vârf de cuțit de cremă de tartar
- Pentru cookie-ul cu vanilie:
- 562 g făină
- 1,5 linguri de praf de copt
- 1,5 linguriță de sare
- 339 g unt
- 6 ouă
- 600 g zahăr
- 2 păstăi de vanilie
- 186 g de lapte fermentat
- 186 g smântână grea
- Pentru siropul de vanilie:
- 150 g de apă
- 100 g zahăr
- un bob de vanilie
- Pentru cremă de unt:
- 125 g de apă
- 8 albușuri
- 500g zahăr
- putina sare
- 680 g de unt
- 2 păstăi de vanilie
- Pentru caramel:
- 240 g smântână fierbinte
- 440 g zahăr
- 170 g unt
- Pentru asamblare și decorare:
- Pulbere metalică aurie
- Pulbere metalică argintie
- 300 g pastă de zahăr alb
- 200 g pastă de zahăr galben
Timp de gătit: 30 min
Pentru cookie-ul de turtă dulce:
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
Combinați făina, zahărul și ghimbirul măcinat într-un castron mare.
Topeste untul si siropul de aur.
Lăsați să se răcească puțin și adăugați ouăle pe rând. Amesteca bine.
Se întinde aluatul între două foi de hârtie de copt. Folosiți modelul pentru a tăia toate formele pieptului.
Coborâți temperatura cuptorului la 150 ° C și coaceți fursecurile timp de 10-15 minute.
Pentru caramel (pentru a lipi trunchiul împreună):
Se amestecă zahărul și apa, se fierbe, se adaugă siropul de glucoză, crema de tartru și se fierbe la 165 ° C până se obține o culoare deschisă caramel.