Cel mai jucat bucătar din lume, Joël Robuchon lansează o nouă provocare la 69 - Le Point
Pensionare? În nici un caz. La 69 de ani, celebrul bucătar francez Joël Robuchon, cel mai jucat bucătar din lume, inaugurează marți un nou restaurant la Bordeaux, cu ambiția de a asigura încă trei stele pe o listă care are deja 28.
O astfel de distincție ar fi un eveniment în orașul sud-vestic al Franței, ale cărui vinuri prestigioase au căutat de omuri un omolog în industria de catering.
Trebuie să vă întoarceți la perioada dinainte de război pentru a găsi urme ale ultimului stabiliment de trei stele din Bordeaux, Au Chapon Fin.
Joël Robuchon s-a alăturat aventurii cu patronul vinului și cu greutatea locală, Bernard Magrez, în vârstă de nouă ani.
La o vârstă în care mulți preferă să se bucure de o odihnă meritată, cei doi complici nu intenționează să joace „armele mici” sau „falsul modest”. Obiectivul declarat: cuceriți trei stele în prestigiosul ghid Michelin.
Ambii s-au cunoscut printr-un prieten comun și imediat a apărut „scânteia respectului reciproc”, arată Bernard Magrez către AFP, în timp ce Joël Robuchon invocă „un om care îl înțelege pe celălalt”.
Cei doi bărbați au multe în comun, mai ales că au fost creați cu forța încheieturii mâinii.
Originar din Poitou (centru-vest), fiul unui zidar și al unei mame care stau acasă, Joël Robuchon a dat rapid spatele unei vocații religioase și a părăsit seminarul minor, unde își dezvoltase gustul pentru gătit ajutând la pregătirea mese., pentru a intra în 1960, la vârsta de 15 ani, ca ucenic la restaurantul Relais de Poitiers.
Atras de tovarășii din Turul Franței, el a adoptat numele de „Poitevin-la-Fidélité” și a trăit o aventură umană marcată de preocuparea pentru o treabă bine făcută - „omul trebuie realizat prin munca sa”, îi place- a spus - și solidaritate.