Reîncălziți alimentele Toate informațiile și sfaturile Nestlé Nutrition Studio
Încălzirea alimentelor: depozitarea intermediară corectă este importantă
Credința că o dată mâncarea gătită nu trebuie reîncălzită a rămas în mintea oamenilor de mai multe decenii. În trecut, alimentele reîncălzite duceau adesea la greață, dureri abdominale și vărsături, ceea ce pare să confirme această presupunere. Între timp, însă, știm că nu este reîncălzirea, ci depozitarea intermediară corectă care determină dacă alimentele sunt perisabile. Zvonul despre alimentele reîncălzite nesănătoase a apărut într-un moment în care oamenii aveau oportunități mult mai proaste de a-și păstra mâncarea rece. Foarte puțini oameni aveau frigider și scările din pivniță erau adesea folosite ca loc de depozitare a alimentelor. Astăzi este diferit: datorită tehnologiei moderne de răcire, chiar și vasele perisabile pot fi păstrate proaspete și reîncălzite fără probleme.
Trebuie să fiți atenți la acest lucru atunci când reîncălziți mâncarea
Răcirea mâncării este esențială, prin urmare este important să nu întrerupeți lanțul rece mai mult decât este necesar. Alimentele care sunt deosebit de perisabile, cum ar fi carnea sau peștele, trebuie puse la frigider cât mai curând posibil după cumpărături. La gătit, se aplică următoarele: între pregătirea mâncării și punerea la rece ar trebui să treacă cât mai puțin timp posibil. Lăsați vasul să se răcească după ce mâncați și puneți resturile într-un recipient curat pe care îl acoperiți cu grijă și puneți-l în frigider. Ca întotdeauna la manipularea alimentelor, trebuie să lucrați întotdeauna cu mâinile bine spălate și ustensilele de bucătărie curate. Când reîncălziți alimentele, reîncălziți-le la cel puțin 70 de grade Celsius timp de două minute. Dacă urmați aceste sfaturi, nimic nu va împiedica reîncălzirea resturilor.
Cuptorul cu microunde - prieten sau dușman?
Părerile sunt împărțite cu privire la cuptorul cu microunde: În timp ce pentru unii este un ajutor practic cu ajutorul căruia alimentele pot fi încălzite rapid și ușor, alții se tem de efectele nocive ale radiațiilor asupra calității alimentelor și, prin urmare, și asupra sănătății noastre. Cercetările arată: nu este nimic de îngrijorat. Cu radiația lor electromagnetică, microundele fac ca moleculele de apă conținute în alimente să vibreze, ceea ce face ca alimentele să se încălzească. Compoziția alimentelor nu este modificată de radiații și presupunerea că alimentele absoarbe radiația electromagnetică a cuptorului cu microunde este, de asemenea, greșită. Dispozitivele moderne au o carcasă groasă din metal și sunt echipate cu grile de oțel în jur, astfel încât radiațiile de la cuptorul cu microunde să nu fie de temut. Atunci când cumpărați un cuptor cu microunde, ar trebui să vă asigurați că acesta are un sigiliu VDE sau GS.
Important: La reîncălzirea resturilor de alimente, trebuie atinsă o temperatură de cel puțin 70 de grade Celsius și menținută timp de două minute. Dacă utilizați cuptorul cu microunde pentru a vă încălzi, ar trebui să vă asigurați că amestecați alimentele ocazional, astfel încât căldura să poată fi distribuită uniform pe întreaga porțiune. De asemenea, ajută la acoperirea alimentelor încălzite timp de câteva minute. Datorită vitezei sale și a funcționării ușoare, cuptorul cu microunde este deosebit de potrivit pentru încălzirea unor porțiuni mai mici.
Alimentele își pierd vitaminele atunci când sunt reîncălzite?
Nu există un răspuns general la această întrebare. Se face distincția între vitaminele liposolubile și vitaminele solubile în apă. Vitaminele solubile în apă, cum ar fi vitamina C și vitamina B1, sunt relativ sensibile la căldură și, prin urmare, ar trebui încălzite ușor și doar scurt, de exemplu în cuptorul cu microunde. Vitaminele liposolubile, cum ar fi vitamina A și vitamina E, au o rezistență la temperatură mai mare. Cu toate acestea, chiar și în acest caz, faptul că încălzirea repetată reduce conținutul nutrițional al alimentelor dvs. nu poate fi complet evitat.
Încălzirea alimentelor: concluzie
Reîncălzirea resturilor este o alternativă practică și ieftină la creșterea deșeurilor alimentare. Dacă respectați reglementările de igienă și răcire, este posibil să reîncălziți resturile de alimente fără probleme. În plus, există numeroase posibilități creative de a transforma preparatele din ziua precedentă în noi meniuri gustoase. În combinație cu mâncare proaspătă, resturile tale devin rapid un fel de mâncare sănătos și delicios. Inspirați-vă în studioul de nutriție Nestlé și surprindeți-i pe cei dragi cu o masă restantă imaginativă. Poftă bună!