Cel mai mare ratat - Studiu Cum se cântărește kilogramele înapoi după dietă - DER SPIEGEL
Scena de distribuție din „Cel mai mare ratat”, 2010
Foto: PAUL J. RICHARDS/AFP
Slăbește, slăbește mult: acesta a fost obiectivul tuturor participanților la emisiunea „Cel mai mare ratat”. Cercetătorii au însoțit 14 dintre participanții la emisiune din SUA (formatul TV este disponibil și în Germania). Înainte de a începe dieta, la sfârșitul programului de 30 de săptămâni și șase ani mai târziu, ei și-au măsurat greutatea și procentul de grăsimi din acesta, au analizat valorile sanguine și au determinat rata metabolică bazală.
Rezultatele publicate în revista Obesity arată unul dintre motivele pentru care majoritatea oamenilor nu reușesc să-și mențină greutatea după o dietă. Rata metabolică bazală - energia pe care corpul lor o consumă zi de zi, indiferent de efort - a scăzut semnificativ la toți participanții. Înainte de începerea dietei stricte și a programului de exerciții fizice, media era de aproximativ 2600 kilocalorii (kcal) pe zi și, prin urmare, nu diferea semnificativ de ceea ce s-ar aștepta pentru persoana respectivă. Valorile au fluctuat între 2000 și 3200 kcal în funcție de participant.
30 de săptămâni mai târziu, rata metabolică bazală a fiecăruia a scăzut semnificativ și a ajuns în medie la 2000 kcal pe zi - intervalul a variat între 1600 și 2400 kcal pe zi. Șase ani mai târziu, acest lucru abia se schimbase, rata metabolică bazală chiar scăzuse puțin mai mult în medie.
Metabolism pe spate
Dacă includeți vârsta crescută și greutatea modificată, rata metabolică bazală este în medie cu 500 kcal sub ceea ce v-ați aștepta, scrie echipa de cercetare condusă de Kevin Hall de la Institutul Național de Sănătate al SUA.
Ceea ce înseamnă: participanții trebuie să renunțe la o medie de 500 kcal pe zi, pe care o persoană comparabilă o poate mânca fără să se îngrașe. De exemplu, 500 kcal corespund în jur de 250 de grame de înghețată sau în jur de o kilogramă și jumătate de căpșuni.
De fapt, un singur participant a reușit să continue să piardă în greutate. Toți ceilalți s-au îngrășat din nou. În medie, au slăbit 58 de kilograme în timpul spectacolului și au îngrășat din nou 41 de kilograme în următorii șase ani. Având în vedere rata metabolică bazală mai mică, acest lucru nu este deloc surprinzător.
Hans Hauner de la Centrul de Medicină Nutritivă Else Kröner-Fresenius de la Universitatea Tehnică din München explică faptul că se știe de mult că rata metabolică bazală scade ca urmare a unei diete de succes. Organismul reacționează imediat la scăderea în greutate cu contramăsuri: produce hormon tiroidian mai puțin activ, care stimulează metabolismul. Tensiunea arterială scade și nivelurile hormonului leptină scad. Amortizează senzația de foame, astfel încât nivelurile scăzute de leptină fac dificilă reținerea în timp ce mănânci. „În plus, rata metabolică bazală scade deoarece o dietă nu numai că descompune grăsimile, ci și pierde masa musculară, care altfel consumă multă energie”.
Hauner nu poate explica de ce metabolismul participanților la „Cel mai mare ratat” se afla încă pe spate la șase ani după încheierea dietei. „Acest fenomen era deja cunoscut, dar nu știm încă cum poate fi explicat”. O presupunere este că persoanele cu o rată metabolică bazală deja scăzută sunt mai susceptibile de a deveni supraponderale. În consecință, este logic ca cheltuiala lor de energie după o dietă să nu corespundă cu cea a unui coleg construit în mod similar care nu a fost niciodată gras.
Exercițiu de dimineață până seara
În „New York Times” unii participanți descriu experiențele lor. Danny Cahill, de exemplu, acum în vârstă de 46 de ani, cântărea aproximativ 200 de lire sterline înainte de spectacol. S-a redus la 86 de kilograme, acum cântărește în jur de 134. Când a slăbit, a jucat practic întreaga zi de exerciții - cu pauze scurte și dietă slabă. Și-a propus să-și ardă 3.500 de calorii mai mult decât în fiecare zi El a luat. În unele zile, el a făcut jogging încă în întuneric - după ore în sala de gimnastică și în tururi cu bicicleta, potrivit „New York Times”.
Timp de patru ani a reușit să-și mențină greutatea sub 150 de kilograme făcând două sau trei ore de exercițiu în fiecare zi. În acest timp a trăit din a susține discursuri ca cel mai de succes participant la „Cel mai mare ratat”. Apoi s-a întors la vechea sa slujbă - și a câștigat încă 19 kilograme în următorii doi ani.
De asemenea, el relatează nevoia sa puternică de hrană. A deschis o pungă de jetoane cu intenția de a mânca doar câteva. "Mănânc cinci bucăți. Apoi am o întrerupere, mănânc întreaga geantă și mă întreb ce făceam acolo."
Chiar dacă nu este încă clar în detaliu de ce metabolismul diferitelor persoane diferă atât de mult, studiul subliniază: Unii oameni consideră că este mai greu să nu se îngrașe decât alții.