Cel mai prost sfat nutrițional vreodată - Business Insider
Cel mai prost sfat nutrițional vreodată
Istoria nutriției este plină de mituri și sfaturi fără sens. O mulțime de sfaturi proaste se dau iar și iar - dar unele dintre aceste sfaturi nu sunt doar inutile, ci sunt chiar dăunătoare.
Iată cele mai proaste cinci sfaturi nutriționale din toate timpurile:
1. Sari peste gălbenușuri - cea mai hrănitoare parte a oului
Ouăle sunt unele dintre cele mai hrănitoare alimente din lume. Gândește-te la asta ... Elementele nutritive dintr-un ou conțin atâtea elemente de bază pentru a transforma o celulă într-un pui.
Există însă o problemă: gălbenușurile au un conținut ridicat de colesterol. Prin urmare, mulți oameni cred automat că acest lucru ar putea crește nivelul colesterolului din sânge. Din acest motiv, se recomandă adesea doar două până la șase ouă pe săptămână.
Dar unii recomandă, de asemenea, să aruncați gălbenușurile, astfel încât să puteți mânca câte ouă doriți. Cu toate acestea, acesta este cel mai prost lucru pe care îl poți face: gălbenușul de ou conține aproape toți nutrienții importanți, proteine, pe de altă parte, aproape numai proteine, așa cum sugerează și numele.
Studiile au analizat nivelul colesterolului oamenilor în legătură cu consumul de ouă - în peste 70 la sută din toate cazurile, ouăle consumate nu au schimbat nimic în nivelul colesterolului. (1)
Celelalte 30% au avut un nivel mai ridicat de HDL (lipoproteine cu densitate mare). Celulele HDL transportă colesterolul de la celulele corpului la ficat. O valoare ridicată a HDL protejează chiar împotriva bolilor de inimă. (2, 3, 4) Studiile efectuate pe mii de oameni demonstrează că nu există nicio legătură între apariția bolilor de inimă la persoanele sănătoase și consumul de ouă. (5, 6, 7)
Ouăle au multe beneficii:
- Sunt pline de proteine de înaltă calitate, grăsimi sănătoase, vitamine, minerale și antioxidanți și conțin astfel aproape toți nutrienții de care are nevoie corpul dumneavoastră (8)
- Ouăle sunt pline de colină de înaltă calitate, ceea ce este important pentru creier. 90 la sută din toți oamenii nu consumă suficient din el (9)
- Conțin lutină și zeaxantină, antioxidanți puternici, care sunt buni pentru ochi și pot preveni bolile oculare (10, 11, 12)
Ouăle sunt, de asemenea, ideale pentru diete: înlocuirea micului dejun bogat în grăsimi cu câteva ouă vă va face să vă simțiți sătul mai repede. (13, 14)
În plus, ouăle sunt ieftine și au un gust minunat. Așadar, aruncarea gălbenușurilor este cel mai prost lucru pe care îl poți face.
2. Toată lumea ar trebui să urmeze o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, bogată în carbohidrați - inclusiv diabetici
Sfatul pentru a mânca cât mai puține grăsimi cu siguranță nu se bazează pe științe bune. Mai degrabă, acest sfat provine din unele studii slab realizate, teste pe animale și decizii politice greșite.
Deși nu s-a dovedit niciodată (încă nu) că grăsimile saturate provoacă boli de inimă, oamenii de știință cred că grăsimile sunt dăunătoare și că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi este bună pentru inimă.
Până în prezent, nu numai politicienii, ci și numeroase organizații din domeniul sănătății au fost de această părere. În același timp, numărul obezității și al diabetului de tip 2 crește rapid.
De atunci au existat unele studii privind dieta cu conținut scăzut de grăsimi ...
Cel mai mare și mai scump studiu din istorie, Inițiativa pentru sănătatea femeii, a selectat aleatoriu 48.835 de femei și le-a împărțit în două grupuri: una a consumat foarte puține grăsimi, cealaltă a mâncat mâncare occidentală normală.
Evaluarea a venit după 7,5-8 ani: femeile care aveau o dietă normală cântăreau în medie cu doar 0,4 kilograme în plus. Nu au existat diferențe în ceea ce privește problemele cardiace sau alte boli. (15, 16, 17, 18)
Multe alte studii au ajuns la aceeași concluzie - chiar dacă este recomandat să mănânci puține grăsimi, nu ajută (19, 20)
Dieta cu conținut scăzut de grăsimi este o decădere: de asemenea, se descurcă slab în comparație cu alte diete. (21, 22)
Chiar și diabeticii ar trebui să urmeze acest sfat, care în cele din urmă aduce beneficii numai industriei medicamentelor: carbohidrații cresc nivelul glicemiei. În acest fel, pacienții sunt dependenți de medicamente care scad nivelul glicemiei. (23)
Acest tip de dietă este perfect bine pentru persoanele sănătoase, chiar dacă nu te ajută să slăbești. Cu toate acestea, această dietă poate fi fatală pentru persoanele obeze sau persoanele cu diabet zaharat de tip 2.
Studiile arată că poate fi chiar nesănătos să eviți cât mai mult grăsimile - bolile de inimă pot fi uneori favorizate. Trigliceridele pot crește, valoarea HDL scade și particulele LDL pot fi reduse. (24, 25, 26, 27, 28, 29)
Așa că este timpul să nu mai dați vina pe grăsime pentru tot felul de boli și probleme.
3. O calorie este o calorie - calitatea alimentelor nu este atât de importantă
Concentrarea uriașă asupra numărului de calorii este una dintre cele mai mari greșeli din istoria dietei. Este mitul că numărul de calorii contează cel mai mult și mai puțin de unde provin caloriile.
Caloriile sunt importante, dar asta nu înseamnă că trebuie să începi să le numeri. Oamenii trăiau cele mai sănătoase vieți și erau mai slabi decât sunt acum, când nu știau despre existența caloriilor.
Este interesant de văzut că diferite alimente au efecte diferite asupra echilibrului hormonal din creier care controlează când și cât mâncăm - precum și numărul de calorii pe care le ardem. (30, 31)
Iată două exemple de când o calorie NU este pur și simplu o calorie:
- Proteine: consumul de multe proteine poate crește metabolismul cu 80 până la 100 de calorii pe zi. Apetitul și pofta pot fi, de asemenea, reduse semnificativ în acest fel (32, 33, 34)
- Satietate: Studiile arată că diferite alimente declanșează diferite sentimente de sațietate. Ai nevoie de mult mai puține calorii pentru a te simți plin de ouă sau cartofi fierți decât atunci când mănânci înghețată sau gogoși (35)
Există multe alte exemple de alimente și substanțe nutritive cheie care au efecte complet diferite asupra nivelului hormonal și a senzației de sațietate. Mitul potrivit căruia caloriile sunt tot ceea ce contează în greutate și sănătate este pur și simplu greșit.
4. Folosește uleiuri vegetale polinesaturate la gătit
Ni se recomandă în mod repetat să folosim uleiuri vegetale nesaturate, cu un conținut ridicat de acizi grași nesaturați. Se spune că aceste uleiuri din soia, porumb, canola și uleiuri din semințe de bumbac scad colesterolul, arată unele studii.
Dar chiar dacă alimentele scad nivelul colesterolului, nu trebuie să însemne că protejează și împotriva bolilor de inimă. Colesterolul este un factor de risc, dar nu duce direct la infarct.
Există unele studii care arată că astfel de uleiuri vă pot crește riscul de boli de inimă, chiar dacă vă scad nivelul colesterolului. (36, 37)
Uleiurile vegetale cu grăsimi polinesaturate sunt de asemenea dăunătoare din alte motive. În timp ce sunt pline de grăsimi nesaturate, majoritatea sunt omega-6.
Oamenii ar trebui să consume grăsimi omega-6 și omega-3 în anumite proporții. Cu toate acestea, echilibrul este deranjat atunci când oamenii consumă prea multe grăsimi omega-6. (38)
Consumul de niveluri ridicate de omega-6 și niveluri scăzute de omega-3 poate duce la inflamații în organism. La rândul lor, acestea pot declanșa alte boli. (39, 40)
Acești acizi grași sunt, de asemenea, încorporați în membranele celulare, dar grăsimile polinesaturate pot reacționa cu oxigenul și astfel pot elibera reacțiile radicalilor liberi. La rândul său, acest lucru poate duce la distrugerea unor molecule importante, cum ar fi proteinele sau chiar ADN-ul. (41, 42)
Ceea ce mulți oameni nu vor să admită este că aceste uleiuri sunt procesate - cu căldură și hexanul lichid, otrăvitor. De asemenea, sunt pline de grăsimi trans. Un studiu care a examinat uleiul de canola și uleiul de soia a constatat că 0,56-4,2% din acizii grași sunt grăsimi trans. (43)
Cu toate acestea, este întotdeauna recomandat să arătați cu astfel de uleiuri - ceea ce este o idee stupidă, deoarece acizii grași polinesaturați sunt foarte sensibili la căldură. (44)
5. Înlocuiți untul cu margarina procesată, care este plină de grăsimi trans
Există multe sfaturi proaste atunci când vine vorba de dietă. Înlocuirea untului natural cu margarina procesată, care este plină de grăsimi trans, este, fără îndoială, cea mai rea.
Aruncați o privire la lista ingredientelor dintr-un pachet de margarină - nu mai este nimic natural în el.
Spre deosebire de unt, margarina crește riscul bolilor de inimă. (45) La fel se poate spune despre uleiurile vegetale.
Numeroase studii arată că acestea contribuie la bolile de inimă. (46, 47) Aceste studii sugerează că uleiurile și grăsimile procesate pot duce la boli de inimă - deci ar trebui să le evităm.
Deci, nu ascultați întotdeauna ceea ce vi se recomandă. Pur și simplu nu poate fi bine să înlocuiți ingredientele naturale cu cele prelucrate și apoi să vă întrebați de ce continuați să vă îngrășați și să îmbolnăviți mai multe boli.