Cele 10 meniuri care au marcat istoria

ARTA FRANȚEZĂ A TABELULUI. Portofoliu de meniuri pentru câteva mese intime sau cine regale de-a lungul secolelor. Episodul 9/9

De Marion F. Godfroy-T. De la Borms

cele

Ce găsești într-un meniu? Multe lucruri, începând cu felurile de mâncare care oferă informații despre gusturile vremii, obiceiurile bucătarilor, calitatea gazdelor. Dar nu numai. Este, de asemenea, o invitație de a împărtăși masa cu cei care o pregătesc, de a mirosi bucătăriile, de a sta printre oaspeți într-un moment politic determinat și de a încerca să retrăiască aceleași emoții. Imaginația vă permite să savurați mâncăruri care și-au pierdut gustul.

Meniul se afirmă astfel ca primul pas al unei investigații care transcende istoria culturală, politică și socială printr-o bogăție de informații. Deserturile în vigoare în epoca medievală nu cunoșteau macaroanele lui Gaston Lenôtre sau ale elevului său Pierre Hermé? Poate că precizia foarte recentă (cincizeci de ani) a cuptoarelor noastre electrice nu este lipsită de motiv.