Cele 10 porunci ale nutriecologiei
Christian Rémésy, „fermier-cercetător” și nutriționist, publică Nutriecologie, un eseu în care arată cum să combine nutriție echilibrată și practici agroalimentare responsabile. Pentru el, este „singurul viitor alimentar posibil”. Iată cum toată lumea poate pune în aplicare această nouă disciplină pe măsura sa, care conciliază problemele nutriționale și ecologice.
" Nutriecologie Titlul acestui nou eseu este „o gestionare comună, prin hrană, a sănătății omului și a planetei”. Pentru designerul său, Christian Rémésy, fost director de cercetare nutrițională la INRA, cel mai bun mod de a mânca bine este, de asemenea, cel mai eficient în protejarea planetei. Ceea ce „în acest context de criză ecologică este o veste excelentă care ar trebui să ne ajute să intrăm într-o nouă eră alimentară”, subliniază el.
În această carte, Christian Rémésy stabilește o carte nutriecologică. Se adresează numeroșilor jucători din noul sistem alimentar la care aspiră cercetătorul. Iată 10 porunci de nutriecologie, inspirate din această carte.
Cetăţean…
1. Veți afla despre calitatea și originea produselor
Cetățenii au datoria de a „sprijini un lanț alimentar ecologic” prin susținerea agriculturii locale în conformitate cu elementele de bază ale agriculturii ecologice și agroecologiei. Natura cumpărăturilor lor alimentare este un adevărat gest politic.
2. Vei deveni eco-vegetarian
Pentru Christian Rémésy, consumul de alimente de origine animală ar trebui să reprezinte doar 15% din aportul caloric zilnic, în timp ce restul farfuriei este alcătuit din plante cu o proporție mare de legume și fructe. Nutriecologia recomandă, de asemenea, dublarea consumului de legume și fructe.
3. Vei favoriza alimentele cu amidon de bună calitate, mai degrabă decât produsele comerciale ultra-procesate.
Alimentele cu amidon - cereale integrale, pâine cu aluat și leguminoase - „sunt campionii echilibrului nutrițional și al biodiversității microbiotei” pentru fermierul-cercetător. Acesta este motivul pentru care trebuie să le acordăm un loc important în dietă. Cu toate acestea, metodele lor de producție și fabricație trebuie să fie complet regândite. Fără rafinare și fără pesticide, acestea vor fi pilonul principal al alimentelor de mâine. Nutriecologia reînvie interesul preparatelor tradiționale care amestecă cereale și leguminoase, cum ar fi asociația orez-linte din India sau gris-naut în Africa de Nord.