Cele 5 boabe cele mai bogate în proteine - nu ne pasă de carne
Când se caută surse alternative de proteine, cerealele joacă un rol major. Amarantul, speltul, quinoa, ovăzul și meiul sunt deosebit de bogate în proteine.
Iată o prezentare generală a tipurilor de cereale bogate în proteine și sfaturi despre modul în care corpul nostru poate absorbi cel mai bine proteinele.
Boabele integrale conțin mai multe proteine
Spre deosebire de făina albă sau făina extrasă, cerealele integrale conțin în continuare toate componentele cerealelor. În straturile exterioare ale bobului, stratul de aleuronă, există proteine de înaltă calitate. În plus față de fibre, conținutul mai ridicat de proteine este încă un motiv pentru a mânca cereale integrale cât mai des posibil!
Cereale - stăpânii combinațiilor!
Mâncărurile combinate cu pricepere permit corpului nostru să absoarbă toți aminoacizii esențiali din alimentele vegetariene și să le transforme în proteine ale corpului.
Valoarea biologică a alimentelor indică cât de bine proteina pe care o conține poate fi absorbită de corpul uman. Boabele sunt cuprinse între 60 și 90. O valoare de peste 100 poate fi obținută prin combinarea boabelor cu legume, leguminoase sau produse lactate: linte cu găluște, tocană de fasole cu pâine sau orez speltați cu tofu prăjit și legume prăjite, muesli cu iaurt de fulgi de ovăz, Semințe de in și semințe de susan ...
De preferință organic!
Boabele organice sunt prima alegere, deoarece nu conțin pesticide. În agricultura organică, utilizarea substanțelor chimice-sintetice pentru eliminarea buruienilor, cum ar fi glifosatul, strict interzis.
Amaranth - numărul 1 în conținutul de proteine
Amarantul este de fapt o plantă de coadă și, prin urmare, este un pseudo-boabe fără gluten. Proteinele sale sunt de înaltă calitate, deoarece conține o cantitate deosebit de mare de aminoacizi lizină, care se găsește de obicei în alimentele de origine animală. Amarantul este cultivat și în Austria în cantități mici.
Ce zici, de exemplu, de pizza cu amarant și mei?
Ortografiat - cu totul general
Produsele din ortografie se găsesc acum în fiecare brutărie și supermarket. Acest lucru este foarte îmbucurător, deoarece speltul poate fi o parte importantă a aportului de proteine, cu un conținut ridicat de proteine de 14,6 g la 100 g de spelt. Produsele coapte fabricate din făină de spelt sunt pufoase datorită conținutului ridicat de gluten și se păstrează proaspete pentru o lungă perioadă de timp.
Puteți găti aproape orice cu ortografie generală. De exemplu, grissini de spelt au un gust frumos și crocant, clătita de spelt devine deosebit de pufoasă, iar bețele de varză de spelt sunt minunat.
Quinoa - sursă de albus de ou fără gluten
La fel ca și amarantul, quinoa este un pseudo-boabe fără gluten. De asemenea, sunt foarte asemănătoare cu amarantul din punct de vedere al conținutului de proteine și nutrienți. 100 g quinoa conține 14,8 g proteine și, prin urmare, este o sursă excelentă de proteine vegetale. Quinoa este cultivată în cantități mici în Austria. În cazul mărfurilor importate, pe lângă sigiliul de aprobare organic, ar trebui să căutați și sigiliul Fairtrade!
Semințele galbene, roșii sau negre pot fi utilizate în mai multe moduri, de ex. pentru salate, umpluturi, tocanite, supe sau deserturi.
Ovăz - mai mult decât cereale
Ovăzul nu numai că face caii cocosiți, ci ne oferă și multă energie. Cu toate acestea, valoarea biologică a ovăzului este ușor mai mică decât cea a altor tipuri de cereale.
Cereale
Prin urmare, trebuie combinată întotdeauna cu alte surse de proteine, astfel încât proteina să poată fi ușor absorbită de organism. De aceea are sens să rafinezi muesli-ul cu iaurt, lapte sau unt. Semințele de susan și semințele de in oferă nutrienți suplimentari importanți.
Rețetele clasice cu ovăz sunt musli crocanți sau terci cremos. Dar pot fi folosite și ca pesmet crocant pentru pateuri de cartofi sau ca ingredient întăritor în bile de energie.
Mei - bun pentru palat și păr
Boabele de mei galben conțin 10,6 g proteine la 100 g mei și, de asemenea, o mulțime de mangan și flavonoide. De asemenea, merită menționat și conținutul ridicat de silice, ajută la părul și unghiile fragile.
Marele avantaj al meiului este timpul scurt de gătit. În plus, poate fi folosit pentru toate aromele: meiul picant cu brânză elvețiană are un gust la fel de delicios ca și caserola de măr dulce și mei.
Mai multe informații despre cele 5 tipuri de cereale cu cel mai mare conținut de proteine, cu multe rețete și sfaturi pentru o viață cu mai puțină carne, sunt disponibile la DIE UMELTBERATUNG.