Cele mai bune 10 sfaturi pentru abur - MÂNCĂ ȘI BĂU
Cele mai bune 10 sfaturi pentru aburire
Alegeți bine un vapor
Un abur mare sau mic, o oală sub presiune sau o inserție de sită? Există multe dispozitive din care puteți alege dacă doriți să gătiți la abur. Pe lângă gătitul cu aburi în oale, există o tendință către cuptoarele cu aburi în care pot fi preparate cantități mai mari de alimente. Înainte de a cumpăra un dispozitiv, gândiți-vă la scopurile pentru care și cât de des va fi utilizat dispozitivul și la cât spațiu este disponibil în bucătărie. Pentru a încerca gătitul cu aburi, o oală sub presiune este suficientă la început.
Insert flexibil cu sită
Dacă doriți să încercați gătitul cu abur fără a face o achiziție majoră, cel mai bine este să utilizați o inserție de sită. Există inserții de sită metalice pliabile care se potrivesc în ghivece de diferite dimensiuni. Mâncarea care nu intră în contact cu apa este plasată pe sită.
Începeți cu mâncăruri simple
Legumele, cartofii și peștele sunt cele mai bune pentru aburire. Un file de somon aburit cu sos de lămâie de soia sau roșu cu unt de mărar nu conțin multe ingrediente și se pun în aburi cu legume. Mâncărurile ceva mai elaborate pentru abur sunt, de exemplu, găluștele de drojdie, rulourile de varză și fileul de vițel.
Pregătiți bine ingredientele
Dimensiunea este importantă, astfel încât legumele, peștele și păsările de curte să fie gătite în mod egal. Deci, cel mai bine este să împărțiți morcovii, broccoli, dovleceii și carnea în bucăți de dimensiuni egale. Dacă bucățile mari de carne sunt aburite, puteți, de exemplu, să tăiați în zonele mai groase de pește de câteva ori, astfel încât să se gătească uniform.
Condimentează cu cumpărare
Aburirea păstrează mai multă aromă. Din acest motiv, ingredientele ar trebui condimentate cu ușurință în prealabil, astfel încât să aveți mai mult gust al mâncării în cele din urmă.
Puțini ajutători ai aromei
Dacă doriți să rafinați peștele, păsările de curte și legumele, puteți face acest lucru adăugând vin, sherry, ierburi sau lămâie. De exemplu, turnați niște vin alb în apă sau puneți pene de lămâie pe fileurile de pește. Brew-ul poate fi folosit apoi pentru sosuri.
Acordați atenție cantității de apă
Când aburiți în cratiță, asigurați-vă că există suficientă apă, astfel încât să se poată evapora suficientă apă pe parcursul întregului timp de gătit. Există adesea recomandări în rețete. De regulă, apa se fierbe o singură dată și căldura se reduce la temperatura medie. Pentru vaporizatoare există informații despre cantitățile recomandate de apă în instrucțiunile de utilizare.
Lăsați capacul pus
Pentru a preveni scurgerea vaporilor de apă atunci când aburiți cu cratița, țineți capacul închis ermetic tot timpul. Acest lucru permite vaporilor de apă să se condenseze pe capacul vasului și să picure pe alimente în timpul aburirii. Deci, totul rămâne suculent și fraged și nu se pierde energie.
Acordați atenție timpilor de gătit
În comparație cu fierberea în apă, gătitul în abur durează puțin mai mult. Cu toate acestea, pentru ca legumele să rămână ferme până la mușcătură și cartofii să nu devină prea moi, merită să încercați câteva minute înainte de sfârșitul timpului de gătit și să verificați consistența. Și rămâneți la vremurile din rețeta pentru mâncăruri dulci, cum ar fi cupcakes mici.
Bine protejat
La început, se subestimează adesea temperaturile fierbinți ale vaporilor de apă. Dacă lucrați cu oala sub presiune, cel mai bine este să purtați un suport de oală în formă de mănușă, astfel încât să fiți bine protejat de aburul care crește atunci când deschideți capacul oalei.